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鹿肉餃子做法
鹿肉餃子的做法非常簡(jiǎn)單，下面就由小編給大家介紹介紹吧，希望對(duì)大家有幫助。
鹿肉餃子做法一
原料：麋鹿肉糜2000克、洋蔥1000克、黑胡椒5克、海鹽20克、砂糖3克、橄欖油15克
做法步驟：
1）將洋蔥切為碎末，加入15克海鹽，腌10分鐘；
2）將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個(gè)方向攪拌均勻；
3）用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌；
4）待洋蔥汁很好地被肉糜吸收后，繼續(xù)攪拌肉糜，直到肉餡起勁；
5）將橄欖油加入到洋蔥碎中(因?yàn)轺缏谷馓�，必須要加一點(diǎn)油，請(qǐng)注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續(xù)出水)；
6）將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然后加入洋蔥碎，攪拌均勻即可；
7）包餃子(搟皮，包……各有各的手法)；
8）燒開水，下入餃子，待餃子開鍋后，加三次涼水，最后一次再煮開就可以盛盤啦。
鹿肉餃子做法二
餡料：鹿肉適量、干香菇、面粉、姜、大蔥一根、花椒粒一茶勺、香菜適量。
調(diào)料：蠔油一湯勺、生抽一湯勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉適量、鹽適量、料酒一茶勺。
做法步驟：
1、干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時(shí)，回軟后洗凈切碎；
2、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；
3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個(gè)方向攪打成濕潤(rùn)的肉泥；
4、肉泥中加蔥末、蠔油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續(xù)按一個(gè)方向攪拌（若是覺得餡干可在此加花椒水調(diào)整）上勁兒；
5、加入香菇碎、香菜碎繼續(xù)上勁，最后加橄欖油制成餃子餡；
6、取適量面粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團(tuán)，醒半小時(shí)（中間要揉二次，面筋會(huì)更好）；
7、搟成大小合適的餃子皮，包上肉餡，用開水煮三個(gè)滾開，浮起即熟。
鹿肉餃子的營(yíng)養(yǎng)
鹿肉屬于味甘、性溫的食物，入脾、胃、腎經(jīng)，所以具有補(bǔ)脾中、益氣力、強(qiáng)五臟的作用，還可以補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)血益容。
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽(yáng)益精之功效�？捎糜谥委熖搫谫�、產(chǎn)后無乳。
一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽(yáng)痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
但值得注意的是，這樣的一些人是不能吃鹿肉的，千萬不要貪圖鹿肉的美味，而損壞自己的身體健康哦。
1、有外傷或有感染發(fā)熱以及陽(yáng)盛上火之人不宜食用。
2、鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。
鹿肉餃子做法3
1、藥包放入容器內(nèi)，加入清水200克，入蒸鍋內(nèi)用大火蒸30分鐘左右取出，揀出藥包不用，藥汁留下50克備用。余下的稍涼后倒入面粉內(nèi)，加溫水和勻成軟硬適中的面團(tuán)，略餳。
2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末內(nèi)加入余下的藥汁、料酒、精鹽、雞精、味精、十三香粉順一個(gè)方向充分?jǐn)噭蛏蟿�，再加入韭菜、姜、芝麻油拌勻成餡。
3、面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成圓薄皮，放上餡，捏成半圓形餃子生坯。下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。
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