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口水雞的做法介紹
導(dǎo)語(yǔ)：雞的做法是非常豐富多樣的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃雞肉對(duì)身體健康是非常有好處的，雞是我們滋補(bǔ)養(yǎng)生的好食材。那么日常生活中口水雞的做法是怎樣的呢?下面和小編一起來(lái)看看吧！
口水雞的做法
材料
雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥。
姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬。
花椒油，白糖，醋。
味精，紅油，麻油。
做法
1.首先將雞肉清洗干凈，然后將其腌制15分鐘左右，接著要在鍋中加入冷水，再加入整個(gè)雞腿，雞胸，加入的冷水要超過(guò)雞肉表面，再加入適量的調(diào)味料。
2.加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫。
3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開(kāi)蓋子，就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟，這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.等到雞肉燜好后就可以將其撈出放進(jìn)冰水中過(guò)涼，這樣做是為了讓雞肉更加的緊縮，這樣吃起來(lái)會(huì)更加有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
重慶口水雞
材料
土雞半只，生姜，蔥頭，油辣子，辣椒油。
花椒粉，蒜，蔥花，香芹，鹽，味精，醬油。
白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻。
做法
1、土雞半只洗凈備用，湯鍋放清水燒開(kāi)，香芹洗凈切小粒，花生芝麻烤香備用。
2、水燒開(kāi)后投入幾片生姜，一顆紅蔥頭拍破也一并放入，然后把半只雞也放入，中大火煮25-30分鐘左右(用筷子從雞腿最厚處能輕輕插過(guò)，并無(wú)血水滲出即可)關(guān)火后蓋蓋再燜5分鐘左右。
3、然后我們要準(zhǔn)備半盆涼開(kāi)水，加入適量的冰塊，再把煮好的雞撈起立即投入冰水中，這樣口感會(huì)更好。
4、冰雞的時(shí)間就來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，把適量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一個(gè)切碎的紅蔥頭(沒(méi)有就用小蔥)，加入適量的油辣子、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、芝麻油等拌勻。
5、盤(pán)底可先鋪一些香芹粒(根據(jù)自己喜好，也可不放)，然后撈出冷卻好的雞剁成塊，擺放在香芹粒上。
6、再把調(diào)好的調(diào)料澆在雞塊上，再淋上辣椒油，灑上些香芹粒、蔥花、花生芝麻碎即可上桌啦!
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