炒泥鰍的做法

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，經(jīng)常吃泥鰍對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的，因?yàn)槟圉q含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有不錯(cuò)的補(bǔ)腎效果。那么日常生活中炒泥鰍的做法是怎樣的呢?

　　炒泥鰍的做法

　　材料

　　泥鰍1斤、青椒2個(gè)、鹽、半勺料酒、一勺生抽。

　　一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

　　做法

　　1、首先我們就是要將買來的泥鰍，去除頭部和肚子，然后再次將其清洗干凈，備用即可。

　　2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

　　3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

　　4、然后我們就要將姜、蒜洗凈切絲，接著再將花椒清洗干凈，然后全部放進(jìn)碗中， 備用即可。

　　5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

　　6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

　　7、倒入泥鰍翻炒。此時(shí)一定要大火。

　　8、等到泥鰍炒至2分鐘左右放入青椒片翻炒，炒到青椒夾生即可，然后再加入鹽、味精起鍋。

　　9、裝盤。

　　燒泥鰍

　　材料

　　泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克。

　　姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克。

　　濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。

　　2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

　　3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

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