魚香肉絲的最正宗做法

　　魚香肉絲具有魚香味，但其味并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。下面，小編為大家分享魚香肉絲的最正宗做法，希望對大家有所幫助！

　　食材：

　　豬肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬筍30g、蔥15g、姜10g、蒜10g、干淀粉1小勺、鹽半勺、油適量、醬油1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、白糖1勺半、水淀粉2湯匙

　　做法：

　　1.豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲。

　　2.肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。

　　3.冬筍和黑木耳切絲。

　　4.泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

　　5.一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚香汁。

　　6.筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用。

　　7.大火將鍋燒熱，下比平時炒菜稍多一點的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。

　　8.滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

　　9.將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！