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養(yǎng)生燉品的食譜
我國的燉煮美食文化淵源流長，幾千年前古人烹調(diào)美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的燉煮食器，“水煮法”的燉品亦由此產(chǎn)生。以下是為你整理的養(yǎng)生燉品食譜，希望能幫到你。
養(yǎng)生燉品食譜： 百合燉雪梨
材料：雪梨2個(gè)，百合2兩，冰糖3兩。
做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時(shí)，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉3小時(shí)左右。
功效：滋陰、潤肺
養(yǎng)生燉品食譜： 酸梅燉鯉魚
材料：鯉魚一條，酸梅5粒，咸菜一兩，排骨四兩。
做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食，燉四小時(shí)左右。
功效：消暑、止渴、消除疲倦。
養(yǎng)生燉品食譜： 北芪當(dāng)歸燉烏雞
材料：北芪一兩半，當(dāng)歸半兩切片，烏雞一只，姜一片。
做法：雞剖后洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當(dāng)歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。
功效：婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。
養(yǎng)生燉品食譜： 山藥牛腩煲
牛腩500克、山藥1根、胡蘿卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片
做法：1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈;2.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊;3.內(nèi)膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿卜、山藥和清水，快燉3個(gè)小時(shí);4.吃時(shí)加鹽及雞精調(diào)味即可。
山藥：是營養(yǎng)很豐富的食物，具有很高的藥用價(jià)值，味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩;具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
在制作山藥時(shí)，需要注意：
1.山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以在削皮時(shí)要帶上手套。
養(yǎng)生燉品食譜： 三寶土雞湯
原料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半只
配料：姜片八片，大蔥一根
做法：1.土雞切塊用流動(dòng)水沖洗干凈后，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋后將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會(huì)讓肉表面蛋白質(zhì)瞬間凝固，不利于營養(yǎng)的釋放);2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內(nèi)膽里加入姜片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個(gè)小時(shí)即可;3.吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽和蔥。
養(yǎng)生燉品食譜： 黃豆花生煲豬蹄
材料：豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片(去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰)、姜片2片、鹽適量
做法：1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用2.豬蹄斬大件(讓肉檔工作人員完成)，去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用3.燉盅內(nèi)膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時(shí)，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調(diào)味即可4.用剁椒和蔥花調(diào)制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。
養(yǎng)生燉品食譜： 蓮藕骨頭湯
材料：腔骨半斤左右 藕一小截(不到一斤)姜3片 紅棗兩顆
操作：腔骨放開水中煮幾分鐘變色關(guān)火，藕去皮切塊+紅棗+姜，放紫砂鍋中加6杯水的樣子，燉3.5個(gè)小時(shí)出鍋放鹽+小蔥，蓮藕豬骨湯，好喝又養(yǎng)顏清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，如果你經(jīng)常失眠，或者貧血，多喝這個(gè)湯有益哦!
養(yǎng)生燉品食譜： 藕節(jié)燉排骨
原料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。
制作：1.排骨切小塊，水后盛入燉器。2.鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。
功效：清熱潤肺，生津止渴。
養(yǎng)生燉品食譜： 雞片蘑菇湯
原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個(gè)，紹酒、姜、蔥段各適量。
做法：
1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。3.將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。
功效：補(bǔ)中益氣，安神健體。
養(yǎng)生燉品食譜： 青紅蘿卜豬肉湯
原料: 青蘿卜一斤約六百四十克,紅蘿卜四兩約一百六十克,蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量
做法:1.把蘿卜去皮,切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟,洗凈;2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可。
tips: 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好。
功效：這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能。
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