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雞的做法有哪些
導(dǎo)語:雞是我們生活中最常見的一種家禽,因?yàn)殡u的肉多,味道鮮美,價(jià)格又便宜而成為我們百姓餐桌上的一道常見的菜肴。關(guān)于雞的做法有很多,相信很多人都有做過。那么你最喜歡哪種做法?是炒的、煮的還是燉的?那么今天小編就跟大家分享幾款關(guān)于雞的做法,一起跟隨小編去看看吧!
雞湯
主料:雞肉300克
輔料:冬筍30克 木耳(水發(fā))30克
調(diào)料:胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克
1. 冬筍去皮切薄片備用;
2. 木耳洗凈;
3. 蔥切短段,姜切片;
4. 將母雞肉切成方塊帶骨,先入開水內(nèi)煮一下,再入油鍋爆一下,再加雞湯500毫升放入鍋內(nèi)燉;
5. 雞塊酥透時(shí),再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片,燒成奶白色即好。
麻和蔥花即好。
宮保雞丁
主料:花生仁 雞胸脯肉
輔料:胡蘿卜 黃瓜 青蔥
調(diào)料:白胡椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖
1.所有原料切丁備用,雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水淀粉抓勻腌制一會(huì);
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米,涼油下鍋,小火慢炒,不停地?cái)噭?dòng),炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉,油略微多一些,把雞肉滑散,然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油,放入郫縣豆瓣炒出紅油,然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁和蔥,翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入剛才滑好的雞丁,翻炒幾下勾個(gè)薄芡,就可以裝盤了(這里就不用放鹽了,因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。
雞腿卷
主料:雞腿 豆油皮
輔料:蔥 姜
調(diào)料:香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽 生抽 雞精
1、雞腿洗凈。
2、剔去腿骨。
3、用肉錘敲打雞腿肉,使雞腿肉松軟。
4、加入香辣烤肉醬,腌漬。
5、豆油皮平鋪,將雞腿肉放在中間。
6、兩邊折疊,卷起。
7、用棉線將其緊緊捆扎。
8、鍋?zhàn)臃庞,將豆皮卷放入,輕輕滾動(dòng),將周身煎至金黃色。
9、倒入清水,放入香辣烤肉醬。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入蔥姜。
13、放入香葉和八角。
14、放入鹽少許。
15、開火,慢慢將湯汁燉至粘稠即可,最好留湯汁浸泡幾個(gè)小時(shí),更入味
16、將豆皮卷撈出,放冰箱冷藏一晚,第二天解開繩子,切片開吃即可。
可樂雞翅
主料:雞翅
輔料:料酒 姜片 大料 百事可樂
把雞翅斬成翅尖,翅中和翅根三節(jié),用少許炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下,倒入百事可樂,沒住雞翅,大火燒開,小火煮20分鐘,再用大火收汁,即可。