- 相關(guān)推薦
陳皮兔丁的做法
陳皮兔（冷吃兔）是四川自貢地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食。干香，麻辣，酥脆，陳皮味香；色澤紅亮，陳皮味濃，兔肉鮮香入味。陳皮兔丁是冷吃兔的別名。主要原因是食材輔料里面有中藥陳皮一味。
陳皮兔丁的做法：
【主料】兔腿500克
【輔料】食鹽3克、醬油10克、醋5克、蔥5克、姜5克、花椒20粒、干辣椒10個(gè)、料酒10克、香油1小匙、陳皮5克、白糖3克、植物油150克
步驟：
1.主要原料和調(diào)料：兔腿三個(gè)；
2.陳皮用涼水泡上；
3.兔腿去骨切成大丁，大約三四公分的丁；
4.蔥切段，姜切片，蒜拍下就成；
5.坐熱油在七成熱，準(zhǔn)備炸兔��；
6.下兔丁，等炸個(gè)半分鐘后再開蓋用筷子攪開，防止粘上；
7.開中火炸就成，炸成金黃色出鍋；
8.鍋?zhàn)�，三四成熱下花椒和干辣椒�?/p>
9.炒兩下辣椒后趕緊放泡好的陳皮，煸炒直到辣椒和花椒變成棕紅色；
10.陳皮味道出來，然后放入蔥姜蒜，炒幾下出香氣；
11.下兔丁，再下醬油，加飯酒，鹽，白糖；
12.然后再放水或者湯，淹過兔丁，大火轉(zhuǎn)小火燒，蓋上蓋兒；
13.大約要燒個(gè)二十分鐘至半個(gè)小時(shí)至湯汁變干；
14.湯汁最后大火收一下，只剩下明油，然后再點(diǎn)一些醋和香油出鍋。
【陳皮兔丁的做法】相關(guān)文章：
話梅陳皮鴨的做法05-01
久制陳皮的做法大全05-12
丁桂魚做法04-07
杏鮑菇黃瓜丁的做法04-30
有關(guān)丁桂魚的做法04-12
紅燒丁桂魚做法06-04
丁桂魚家常做法10-26
酸菜炒藕丁做法05-01
茄丁面的做法大全05-11
香辣藕丁的做法05-01