野豬肉怎么做好吃-野豬肉做法

　　導(dǎo)語：大家都知道野豬肉有美容養(yǎng)顏的功效，其還有幾個功效是增肥養(yǎng)胃，對于治療便血，痔瘡出血是有一定的威力的。那野豬肉怎么做好吃呢?下面就由小編為大家介紹野豬肉的做法大全，希望大家喜歡!

　　特種野豬又叫肉用野豬，其外形酷似野豬并具有原種野豬穩(wěn)定的遺傳基因。特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好，富含各種氨基酸和粗纖維，尤其是亞油酸含量高，它克服了純種野豬的野性，既有優(yōu)良種豬生長快、肉料報酬高，又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁的風(fēng)味特點(diǎn)，符合人們健康飲食的要求，甘、咸、平。

　　【野豬肉歸參湯】

　　(適用便血者，痔瘡者)

　　主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。

　　調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

　　制法：

　　1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。

　　2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

　　效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。

　　【燒汁金菇野豬卷】

　　主料：野豬里脊、金針菇

　　調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。

　　制作方法：

　　1、將野豬里脊改成片

　　2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味

　　3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀

　　4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。

　　5、鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

　　效果：滑嫩爽口回味悠長

　　【紅扒野豬蹄膀】

　　主料：野豬蹄膀一只

　　調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

　　制作方法：

　　1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用

　　2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

　　效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩

　　【串燒野豬肉】

　　主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

　　調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

　　制作方法：

　　1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。

　　2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。

　　3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。

　　4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

　　5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。

　　效果：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。

　　【麥香野豬排】

　　主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量

　　調(diào)料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量

　　制作方法：

　　1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干

　　2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻

　　3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)�，裝入盤內(nèi)，上面撒入麥片即成。

　　效果：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃

　　【龍眼野豬肉】

　　主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子

　　調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

　　制作方法：

　　1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出

　　2、炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。

　　3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。

　　效果：葷素搭配、紅白相間、味道香醇

　　【栗香野豬肉】

　　(補(bǔ)氣強(qiáng)身，防止心腦血管硬化)

　　主料;野豬肉750克、板栗100克

　　調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量

　　制作方法：

　　1、將野豬肉改成2cm見方的塊，放入水中除水撈取待用。

　　2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。

　　3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。

　　效果：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮

　　【梅干菜野豬肉】

　　主料：野豬肚皮肉、梅干菜

　　調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

　　制作方法：

　　1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。

　　2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。

　　3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。

　　效果：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

　　功效與作用

　　1.增強(qiáng)體質(zhì)

　　野豬肉脂肪含量少，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，有治療虛弱體質(zhì)的作用，經(jīng)常食用能消除身材羸瘦的現(xiàn)象。

　　2.治療便秘

　　野豬肉內(nèi)還有的固醇內(nèi)物質(zhì)滋潤腸道，有治療便血、 痔瘡出血的功效。

　　3.養(yǎng)陰補(bǔ)虛

　　野豬肉有補(bǔ)虛益氣的功效，更能緩解肺腎陰虛，達(dá)到潤肺補(bǔ)腎。適宜久病體虛的人士進(jìn)補(bǔ)。

　　營養(yǎng)價值

　　野豬肉肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家豬的50％。野豬肉含有17種氨基酸，亞油酸含量是家豬的25倍。

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