椒麻牛肉的做法

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　椒麻牛肉的做法：

　　【主料】

　　牛肉

　　【輔料】

　　干紅辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、鹽黃豆醬油、醋、糖（適量）

　　步驟：

　　1.新鮮牛肉切成坨，用清水浸泡片刻；

　　2.牛肉可以切小點，便于之后腌制入味；

　　3.小蔥切長段，大蒜和姜切片，干辣椒切段；

　　4.牛肉瀝干，加入切好的配料和適量料酒，鹽，雞精；

　　5.將所有配料與牛肉攪拌均勻，腌制兩個小時；

　　6.將牛肉腌制好后，取出蔥段，牛肉蒸熟；

　　7.蒸熟的牛肉取出切片，鹵汁水留著備用；

　　8.鍋內(nèi)放足夠油，中小火將切好的牛肉炸至兩面焦黃后撈出；

　　9.將部分油倒出，鍋內(nèi)留適量油，放入新鮮干紅辣椒，青花椒，生姜片；

　　10.將炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的鹵汁水，加少量醬油，小火慢慢煨入味兒；

　　11.起鍋前加適量白砂糖，少量醋，關(guān)火裝盤，放涼即可。

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