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干煸牛肉干的做法

時(shí)間:2022-04-24 09:02:50 美食 我要投稿
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干煸牛肉干的做法

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。下面是小編收集整理干煸牛肉干的做法,希望對(duì)您有所幫助!

  材料:

  步驟:

  1. 牛肉洗凈,泡水去腥。十分鐘。

  2. 再將牛肉切成丁,注意牛肉要橫著紋路切。清水再泡一會(huì)兒,擠干血水。

  3. 在肉絲里面加入兩匙料酒,少許香葉、桂皮,八角,姜塊和蔥絲。腌制15分鐘。

  4. 在腌制過程中,可將姜塊和大蔥切成絲。干辣椒切成段。

  5. 腌制好了后,將肉絲取出來(lái),再次擠掉血水。倒入大半碗食用油,燒到七分熱,加牛肉絲,大火爆炒。加少許鹽,不加多了,之后會(huì)加醬油,這會(huì)兒只是為了讓肉質(zhì)松軟。10分鐘后關(guān)火。撈出牛肉,放置在一邊冷卻。

  6. 大概10分鐘后,在鍋里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉,轉(zhuǎn)為大火爆炒5分鐘。后關(guān)火,等待牛肉冷卻。(這樣做的目的是防止牛肉外焦內(nèi)生)

  7. 冷卻10分鐘后再次開火爆炒。加入少許味精、食鹽、白糖,以及3勺醬油。喜歡干一點(diǎn)的朋友可以多爆炒一會(huì);喜歡肉質(zhì)較潤(rùn)的朋友少爆炒一會(huì)兒。個(gè)人比較喜歡干一點(diǎn)的牛肉干。

  8. 出鍋后,裝盤。撒上熟的白芝麻。后放冰箱冷藏一會(huì)兒,更加入味。

  小貼士

  1.牛肉干可以多做點(diǎn),放在冰箱,因?yàn)榕H庥头趾茏,可以保存一兩周?/p>

  2.牛肉干在爆炒的過程中,要注意冷卻。不然很容易炒焦,不好看,吃起來(lái)也干澀。

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