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辣白菜的美味做法
朝鮮族辣白菜是非常著名的，我們?nèi)粘Ｉ钪性跊]有食欲的時候經(jīng)常吃一點辣白菜能夠使我們胃口大開。在日常生活中辣白菜的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
辣白菜的做法
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根。
黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個。
大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉。
鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精。
做法
1、首先我們將白菜清洗干凈，然后將其切成兩半，加入適量的鹽，腌制8—10小時后洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握)。
4、然后我們要自己戴上一次性手套，在每一片葉子上抹上醬料，這樣吃起來才美味。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
辣白菜
材料
白菜15千克。
配料
白蘿卜2500克，梨3個，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克。
魚露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克。
調(diào)料
細辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克。
做法
1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用。
2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。
3、然后我們要將已經(jīng)撒完鹽的白菜斷面要朝上，這樣整齊的將它們碼放在容器中。
4、沿容器內(nèi)壁注水至沒過白菜，覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時，中間白菜上下調(diào)換一次)。
5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。
6、100克糯米粉 + 500克涼水攪拌均勻后，小火打糊晾涼備用(打糊過程需不停攪拌)。
7、將細辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開水燙勻晾涼備用。
8、將所有配料、調(diào)料攪拌均勻備用(無調(diào)料顆粒)。
9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水后，用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)。
10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內(nèi)，冷鮮密封保存一周以上即可食用。
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