茄子的做法有哪些呢

　　茄子是我們常吃的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等物質(zhì)，茄子的做法也非常多，常見的有紅燒茄子、油燜茄子、肉末茄子、涼拌茄子等,這些做法味道都很鮮美可口。下面是小編分享的茄子的做法，歡迎大家閱讀！

　　拌茄泥

　　材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽

　　做法

　　1.拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。

　　2.拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

　　拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

　　魚香茄子

　　材料:茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

　　做法

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

　　紅燒茄子

　　材料:茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙

　　做法

　　1.茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調(diào)味料調(diào)勻備用。

　　2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和調(diào)味料，快炒均勻即可。

　　茄子炒豆角

　　材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽

　　做法

　　1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì).長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。

　　2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

　　3.鍋稍多放點油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。

　　奶酪焗烤茄子

　　材料：茄子、黃彩椒、蔥、蒜、紅辣椒、豬肉、鹽、胡椒粉、奶酪絲

　　做法

　　1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁;黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。

　　2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　3、所有炒好原料入茄子中。

　　4、烤箱預(yù)熱180°，放烤盤中進(jìn)烤箱烤10分鐘，撒上奶酪絲再烤2-5分鐘，奶酪融化拉絲出香味。