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自制臘肉的做法

時間:2022-04-24 11:08:41 美食 我要投稿

自制臘肉的做法

  臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。下面是小編為你帶來的自制臘肉的做法 ,歡迎閱讀。

  主料

  五花肉10斤

  輔料

  高度白酒半碗 白糖半碗

  姜一大塊 生抽1升

  自制臘肉的做法步驟

  1. 買回來的五花肉洗凈晾干水份,放在大盆里。

  2. 倒入白糖。

  3. 倒入白酒。

  4. 用手將五花肉和白糖、白酒拌勻。

  5. 再倒入生抽和姜絲。

  6. 用手將所有材料拌勻,蓋上蓋子腌制一個晚上。

  7. 第二天將肉扎上棉線,晾曬,有條件最好是第一天在太陽下曬一天,第二天開始可以掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干。

  8. 充分晾曬至干后可以冷藏保存。

  小貼士

  1、臘成的時間,按照當(dāng)?shù)氐臍夂騺矶,肉變得較硬較干就行。

  2、調(diào)味料也可以按自已喜歡的來放,喜歡吃辣的可以放些辣椒粉這些來調(diào)料。

  3、在買肉的時候,可以讓店家在每塊肉的一頭切一刀,皮不要切斷,這樣回來以后就可以直接用繩子綁住吊起來曬了。

  4、糖是必不可少的調(diào)料,可以讓肉里的膠原蛋白膨脹、滑潤,肉會柔軟多汁,而且晶瑩剔透。

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