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重慶雞公煲的做法
重慶雞公煲是一道有名的重慶特色菜,在川渝是非常受歡迎的,味道真的讓人吃不厭,而且做法是非常簡(jiǎn)單的,一起來看看吧!
重慶雞公煲所需材料
原料:土公雞,洋蔥,芹菜,萵筍,青紅椒,小辣椒
配料:油,啤酒,鹽,生抽,老抽,糖,雞精,豆瓣醬,醋,料酒,辣椒面,姜,蔥,蒜
重慶雞公煲的做法
1、把土公雞洗干凈,斬成塊,洋蔥和青紅椒洗干凈切絲,萵筍去硬皮切塊,芹菜、香菜和蔥洗干凈切段,小辣椒切碎備用。
2、把雞放入碗里,加入料酒、雞精、生抽、姜、蔥和蒜拌勻腌半小時(shí)。
3、在鍋里放入油燒熱,放入姜蔥蒜炸香,把辣椒面放入碗里,再加入燒熱的油拌勻即成紅油。
4、取另一個(gè)鍋,加油燒至六成熱,放入花椒和小辣椒爆香,再放入洋蔥翻炒至透明,再放入雞肉翻炒至雞肉變白色。
5、再加入生抽、老抽、豆瓣醬、醋和糖炒至雞肉上色,再倒入啤酒和紅油煮開,再用小火燜十分鐘。
6、然后放入青紅椒、萵筍和芹菜炒勻,再用大火煮五分鐘,重慶雞公煲即做好了。
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