砂鍋牛肉燉豆腐的做法

　　砂鍋是一種炊具。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。以下小編為你收集了砂鍋牛肉燉豆腐的做法，希望給你帶來一些借鑒的作用。

　　砂鍋牛肉燉豆腐的做法1

　　一、材料

　�、� 主料：牛肉500克，

　�、� 配料：豆腐250克，青，紅椒各20克，

　�、� 調料：料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，姜片各20克，鮮湯600克，色拉油800克

　　二、做法

　　1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

　　2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

　　3、另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

　　4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

　　5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

　　三、特點

　　肉質軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養(yǎng)豐富。

　　砂鍋牛肉燉豆腐的做法2

　　1. 牛肉切塊，姜切條，蒜拍破，辣椒，料酒。這些材料攪拌。

　　2. 鍋里加水，腌過的材料冷水下鍋，放八角。過水過程中不蓋鍋蓋，去掉浮沫。

　　3. 鍋里加油，姜切片、蒜拍破、辣椒、八角爆香，加一勺糖炒糖色，放過水后的'牛肉，加老抽，翻炒。加水沒過食材。

　　4. 開鍋后，把食材倒入“免火再煮鍋”，（按免火再煮鍋的使用要求），半小時后，重新開蓋加入豆腐，再重新操作。

　　5. 牛肉總的時間在1-2小時，肉爛就行。出鍋！

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