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腱子肉的美味做法
腱子肉的營養(yǎng)價值非常豐富，是我們大家都非常愛吃的美食，不僅吃起來非常的爽口而且對我們的身體健康非常有利。那么日常生活中腱子肉的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看腱子肉的美味做法吧。
腱子肉的美味做法1
腱子肉的做法
材料
牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒。
桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香。
草果，香葉，八角，老抽。
生抽，冰糖，面豉醬。
做法
1.首先將腱子肉清洗干凈，然后放入涼水鍋中，將其煮沸，接著加入姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮大約15分鐘即可。
2.煮好了之后再用水沖洗干凈。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然后就可以加入牛腱子了，用大火將其燒開，然后繼續(xù)煮10分鐘，換成小火燉一個小時。
5.然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的'時候拿出來，逆紋切片，就能吃了!
沙鍋腱子肉
材料
腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克。
蔥花、姜片、鹽、味精。
胡椒粉、花生油、料酒各適量。
做法
1、將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。
2、然后我們要將海帶和豆芽清洗干凈，然后還要將它們?nèi)脲侅桃幌�，并放在一旁備用�?/p>
3、炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒后加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鐘，加調料即可。
腱子肉的美味做法2
食材準備
牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。
方法步驟
1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻腌20分鐘；
2、然后加入適量的淀粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱；
3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，鍋中余一勺油；
4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜葉翻炒；
5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之后盛入大碗底部；
6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將腌好的牛肉片燙熟，然后放入碗中；
7、將前面的`花椒油燒熱，放入干辣椒炸香，然后倒入骨頭湯，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。
腱子肉的美味做法4
食材準備
牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生姜，淀粉適量，生抽，雞精少許。
方法步驟
1、牛肉泡去血水后切絲，青紅椒和西芹切絲；
2、牛肉絲中加入淀粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲；
3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生；
4、然后倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。
腱子肉的美味做法5
材料
牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克。香料包1個（內(nèi)裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。
做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的`牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。
牛腱子肉的材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
腱子肉的美味做法6
牛腱子肉食材準備
牛腱子肉1000克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬半碗，綿白糖適量，鹵肉包適量，水少許。
方法步驟
1、牛肉加水沖洗切成塊狀，放入鍋中煮出血水;
2、牛肉放入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，放入鹵料包;
3、加入適量豆瓣醬，老抽，白糖，鹽，溫水沒過牛肉;
4、蓋上高壓鍋壓制半小時以上，直至筷子能輕松插透，然后浸泡幾小時即可。
腱子肉的美味做法7
1、牛腱子洗凈切丁放碗里，花椒粉、十三香、孜然粉、辣椒粉全部倒進碗里。
2、放生抽、白酒、料酒、老抽拌勻，腌制半小時。
3、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒備好。
4、小火熱油，放兩勺辣椒粉炒香，一定要小火，不然辣椒很容易焦掉，變黑！
5、辣椒、蒜丁、姜絲、花椒倒進鍋里翻炒。
6、接著放腌好的牛腱丁翻炒三分鐘，然后加一點點開水，多燒一會牛腱，熟了即可關火。
7、完成。
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