青椒炒回鍋肉的做法

　　導(dǎo)語：回鍋肉是四川的名菜，很好吃炒蒜苗更香。但是現(xiàn)在都喜歡按照自己喜歡的菜來搭配，如青椒，洋蔥味道也很美味。以下是小編為大家分享的青椒炒回鍋肉的做法，歡迎借鑒！

　　1、涼水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿；

　　2、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片，盡可能薄，（tip: 放冰箱冷藏會(huì)好切得多）；

　　3、溫鍋放入肉片，注意，鍋里不放油，五花肉本身就會(huì)出很多油的，中火慢慢翻肉；

　　4、炒到肥肉出油，稍微變色時(shí)，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黃；

　　5、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油；

　　6、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油；

　　7、好了，一道香辣回鍋肉就做好了。

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