水煮牛肉的做法步驟

　　因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。下面是其做法，一起來學習下吧：

　　水煮牛肉的做法步驟

　　1. 牛肉橫刀切大薄片。

　　2. 牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

　　3. 最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

　　4. 青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

　　5. 鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6. 放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　7. 放入高湯或者雞湯等。

　　8. 大火將湯汁煮沸。

　　9. 放入腌漬好的牛肉。

　　10. 將牛肉慢慢滑散斷生。

　　11. 將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

　　12. 撈出牛肉放在生菜上。

　　13. 倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14. 燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

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