上海有什么特色小吃

　　去上海除了看一下東方之珠，別忘了把上海的特色小吃都嘗一遍~那上海有哪些特色小吃呢?下面就由小編為大家介紹一下上海的特色小吃。

　　上海有什么特色小吃 篇1

　　上海具有高速發(fā)展的海派經(jīng)濟(jì)，兼容并蓄的海派文化，色香味俱佳的海派菜肴。上海小吃正是吸收了全國(guó)各地的名小吃，在與本地小吃結(jié)合創(chuàng)新的基礎(chǔ)上形成了獨(dú)特的海派小吃，越來越受到國(guó)內(nèi)外廣大游客的普遍歡迎，正成為一種獨(dú)樹一幟的地方名小吃。

　　生煎饅頭

　　生煎饅頭可以說是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。當(dāng)然咯，生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展，蟹肉生煎，雞肉生煎包的口味，也都是一級(jí)棒的，而且，現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店，都推出了類似于這樣的，夠傳統(tǒng)也有新意的小吃，想要一嘗美味，可謂是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費(fèi)功夫啊!

　　開洋蔥油拌面

　　以熬香的蔥油和開洋，和面條一起拌著吃。

　　美味秘笈：面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。一碗好拌面在手，如果桌上再來幾份好味道的小菜，你一定會(huì)覺得吃小吃，也是人生的一大享受啊!

　　三鮮小餛飩

　　好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾摹Ｋ�謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。

　　美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。　

　　油豆腐線粉湯

　　干點(diǎn)配濕點(diǎn)，這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水，但配生煎等油膩的點(diǎn)心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個(gè)享受：鍋內(nèi)湯汁翻滾，煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。

　　美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲加上雞毛菜，再加個(gè)雙檔，保證你鮮地掉眉毛。

　　條頭糕、薄荷糕

　　南南北北，糕點(diǎn)是中國(guó)人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn)，恐怕掰上腳趾，你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數(shù)條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙，而是兩者揉在一起)做成長(zhǎng)條狀，油炸了之后更好吃。

　　美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中。

　　海棠糕

　　海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，里面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花，故得名。

　　美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒著飴糖，吃口分外香甜。

　　蟹殼黃

　　發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營(yíng)店)的店面處，大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭。

　　美味秘笈：酥、香，滿地找芝麻。

　　擂沙圓

　　擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。后人為了紀(jì)念她，就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。

　　擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。

　　做法小貼士：?jiǎn)碳覗劈c(diǎn)心鋪經(jīng)營(yíng)的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的'粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團(tuán)煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團(tuán)，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。

　　排骨年糕

　　排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕——“小常州”和“鮮得來”�！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。

　　吃時(shí)，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口;“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。

　　南翔小籠

　　南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”，后稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

　　美味秘笈：戳破皮子，汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。

　　上海有什么特色小吃 篇2

　　南陽(yáng)路粢飯團(tuán)

　　地址：靜安區(qū)南陽(yáng)路100號(hào)門口

　　人均：5元

　　在這里你可以吃到最正宗的粢飯，它是最受上海人歡迎的早點(diǎn)品種之一，用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料，如榨菜等，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　七寶老街湯團(tuán)店

　　地址：七寶鎮(zhèn)南大街26號(hào)(近富強(qiáng)街)

　　人均：10元

　　七寶經(jīng)典小吃之一!他家湯團(tuán)一個(gè)一個(gè)賣的，個(gè)頭超大，吃兩個(gè)一般就吃飽了。熱騰騰圓乎乎的大湯團(tuán)，糯米粉很糯很糯，喜歡吃甜的話，芝麻湯團(tuán)最嗲了~還可以買點(diǎn)生的帶回家煮了吃!

　　阿文夜市豆?jié){油條店

　　地址：虹口區(qū) 霍山路118號(hào)(霍山公園口)

　　人均：12元

　　晚上11點(diǎn)之后開始擺攤，不排隊(duì)是不可能的。最愛這家的豆腐花和粢飯糕了，粢飯糕切成條狀，蘸著醬油吃，來一碗辣辣的豆腐花，叫怪嗲。另外蛋餅味道也很贊~

　　長(zhǎng)發(fā)餐飲

　　地址：長(zhǎng)寧區(qū)延安西路955號(hào)

　　人均：9元

　　4元超大串正宗里脊肉 ，老板舍得用好肉，每天要賣掉2000串，小伙伴們驚呆了!

　　談阿姨炸豬排

　　地址：普陀區(qū)萬鎮(zhèn)路1270號(hào)(近三哥燒烤)

　　人均：13元

　　談阿姨豬排真的`是如雷貫耳哦，豬排味道還是蠻好的，屬于上海人喜歡的家常味道，非常厚實(shí)的一塊，價(jià)格也不貴!

　　妯娌老鴨粉絲

　　地址：虹口區(qū)武昌路579號(hào)(近江西北路)

　　人均：12元

　　小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味全部包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由感嘆這些不起眼的東西，竟能燒出如此世間美味。

　　阿大蔥油餅

　　地址：盧灣區(qū) 茂名南路159弄2號(hào)后門(近南昌路)

　　人均：4元

　　每天限量200個(gè)，出自南昌路茂名南路口一個(gè)叫做阿大的駝背老伯伯之手，做了三十年蔥油餅，絕對(duì)瀕臨絕跡的老上海手藝!

　　徐其修涼茶

　　地址：盧灣區(qū)興安路98弄10號(hào)

　　人均：5元

　　廣東百年老字號(hào)!涼茶更是被納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，結(jié)棍哇!每天從廣州運(yùn)來材料，肝濕茶、祛濕茶、金銀花茶等等都是現(xiàn)煮現(xiàn)灌。

　　沈大成

　　地址：黃浦區(qū)南京東路636號(hào)

　　人均：5元

　　海老字號(hào)點(diǎn)心店，各種美味糕點(diǎn)中還是最愛條頭糕。糯米很Q糯，夾上細(xì)膩又微甜的豆沙泥，軟糯鮮甜，口感很贊。

　　昌里第一炸

　　地址：昌里路167弄上南二村門口(近洪山路)

　　人均：10元

　　這里的香酥雞有小時(shí)候的味道耶!老板和老板娘超級(jí)熱情噠!雞柳超大塊，吃起來好爽!

　　上海有什么特色小吃 篇3

　　南翔小籠饅頭

　　上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。在這里，小籠包，灌湯包由你選擇。

　　高橋松餅

　　滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高橋食品廠門市部專營(yíng)。

　　素菜包子

　　豫園附近“春風(fēng)松月樓”的特色點(diǎn)心。其特點(diǎn)是包子表面潔白，餡心綠中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬筍，香豆腐干等原料，配以香油，糖等調(diào)味，故一開竹籠，滿室生香，其色，形，味三者俱佳。

　　小紹興雞粥

　　雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥，雞肉皮脆骨香，肉呈白色，鮮嫩可口，食之無窮。小紹興雞粥店位于云南南路，已久負(fù)盛名。

　　白斬雞

　　“說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的'口頭禪。由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。

　　擂沙團(tuán)

　　是設(shè)在襄陽(yáng)南路的“喬家柵點(diǎn)心店”經(jīng)營(yíng)的名點(diǎn)之一。約有50多年歷史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯團(tuán)煮熟后瀝干，滾上一層特制的赤豆粉，入口香糯，具有濃郁的赤豆香味，還有爽口和攜帶方便等特點(diǎn)。

　　排骨年糕

　　排骨香酥鮮嫩，年糕香糯適口，汁濃色艷，為上海人喜食的小吃。最聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點(diǎn)心分店的排骨年糕。

　　雞鴨血湯

　　雞鴨血湯是城隍廟大門邊“松盛點(diǎn)心店”供應(yīng)的傳統(tǒng)小吃，其特點(diǎn)是湯清見底，湯里的血塊什件，清爽味美，主要是選料精細(xì)，燒煮獨(dú)特之故。

　　蟹殼黃

　　用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應(yīng)蟹殼黃的名店。

　　八寶辣醬

　　著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料，通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣，故名“八寶辣醬”。

　　桂花甜酒釀

　　用糯米加甜酒藥?kù)砂l(fā)而成的桂花甜酒釀，是上海人很喜歡吃的風(fēng)味小吃。甜甜的，還有一股奇特的清香，沁人心肺。

　　鮮肉鍋貼

　　上海吃鍋貼的地方很多，如盛記一品、“四海游龍”鍋貼專賣店等。

　　開洋蔥油面

　　豫園附近“湖心點(diǎn)心店”的特色面點(diǎn)，素有“蔥油香飄九曲橋”之說，其特色是開洋蔥油，拌以面條，入口潤(rùn)滑爽口又鮮又香。它是用蘇北家鄉(xiāng)熬出的深紅帶黃的蔥油，加上特制的開洋，故聞之開胃，食之濃香，是四季皆宜的小吃。

　　城隍廟梨膏糖

　　相傳已有1300多年歷史。100多前上海城隍廟開設(shè)了果膏糖店，由于業(yè)主善于經(jīng)營(yíng)，使城隍廟梨膏糖揚(yáng)名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成�；ㄉ�梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成�，F(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。

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