月餅餡的做法介紹

　　導語：快到中秋了，家家戶戶都在忙著準備過中秋節(jié)，中秋節(jié)最少不了的就是吃月餅，月餅有很多種，有五仁月餅、豆沙月餅、冰皮月餅等等，那么要想做好吃的月餅，就要先做好月餅餡，那么月餅餡該怎么做呢，下面我們來看看吧。

　　棗泥餡的做法

　　準備好紅棗、白砂糖、植物油，再準備一些清水。

　　做法

　　1、紅棗用水洗凈，趁濕潤剝開棗取出核。

　　2、去核后的濕潤紅棗放入蒸鍋，大火15分鐘。

　　3、把熟了的紅棗放入料理機中，加入清水再攪拌，要打成泥漿。

　　4、將打好的棗泥漿放入鍋里，加入細砂糖，小火翻炒。

　　5、翻炒的過程中分三次加入植物油，并不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。

　　6、一直翻炒到水分差不多揮發(fā)完畢，棗泥變得干燥成為餡狀即可。

　　椰蓉月餅餡的做法

　　主料

　　準備好椰蓉、黃油，還有三個雞蛋和適量的白砂糖。

　　輔料

　　全脂奶粉。

　　步驟

　　1.黃油隔水融化。

　　2.加入白砂糖。

　　3.加入雞蛋，攪拌均勻。

　　4.加入椰蓉。

　　5.加入奶粉。

　　6.用刮刀拌勻。

　　7.入冰箱冷藏30分鐘。

　　8.取出冷藏的椰蓉餡，分成25克/份，裝入保鮮袋。

　　9.團成球即可。

　　椒鹽月餅餡的做法

　　主料

　　熟面粉、糖粉、熟黑芝麻、熟瓜子仁。

　　輔料

　　豬油、花椒鹽。

　　步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.黑芝麻炒熟備用。

　　3.面粉炒熟備用。

　　4.黑芝麻放入攪拌機攪打成粉。

　　5.黑芝麻粉，熟面粉，糖粉，熟瓜子仁，椒鹽放入盆中加入豬油。

　　6.攪拌均勻放入冰箱冷藏20分鐘。

　　7.然后取出分成等分搓圓成為椒鹽月餅餡即可。

　　五仁月餅餡的做法

　　熟花生、 熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟黑芝麻、白砂糖、麥芽糖、熟粉、熟油、涼開水。

　　做法

　　1、各種果仁提前剝好，烤熟，能去皮的去皮，一起放入保鮮袋中，搟碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)。

　　2、將搟碎的果仁倒入容器里，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水攪拌均勻，和成用手一握就可以成團的狀態(tài)。

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