家庭美食制作方法有哪些

　　導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于一個(gè)家庭主婦來(lái)說(shuō)，都想學(xué)會(huì)幾道美食的制作方法，當(dāng)自己家里來(lái)客人的時(shí)候，都能做上幾道美食，讓自己的客人對(duì)自己刮目相看，所以很多家庭主婦，就想具體了解一下家庭美食制作方法有哪些?下面和小編一起來(lái)看看吧！

　　香酥椒麻金蟬

　　原料：

　　金蟬300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。

　　調(diào)料：

　　高湯500克，雞精10克，蔥油適量。

　　做法：

　　1、將金蟬放在凈水中浸泡片刻，再用鹽水清洗干凈，待用。

　　2、將高湯燒開(kāi)加入底味，根據(jù)需求適量加入少許藥材，將金蟬焯水后放入高湯內(nèi)燒開(kāi)浸泡入味即可。

　　3、鍋內(nèi)放入適量蔥油，將辣椒段，花椒煸炒至香，下入香菜梗提取鮮香味，最后放進(jìn)金蟬煸炒至表皮焦酥即可。

　　4、最后撒上少許椒鹽裝盤(pán)即可。

　　蔥香蝦球

　　原料：

　　速凍蝦仁250克，青蔥段35克，紅椒末5克。

　　調(diào)料：

　　蔥油10克，鹽3克，味精、白醬油各5克。

　　做法：

　　1、蝦仁解凍后從背部片一刀，待用(注意不要片開(kāi))。

　　2、香蔥段放入打汁機(jī)中打成香蔥碎，待用。

　　3、鍋內(nèi)放清水燒沸，下入改好刀的蝦仁汆熟成蝦球，用流動(dòng)水沖涼，用干毛巾輕輕吸干水份，放入盆中，加入“2”和調(diào)料一起拌勻裝盤(pán)，撒上紅椒末即可。

　　鮮花椒生熗北海道三文魚(yú)

　　原料：

　　三文魚(yú)300克，鮮花椒50克，小蔥花25克。

　　調(diào)料：

　　蔥油100克，龜甲萬(wàn)字醬油30克，味粉8克，青芥辣醬15克。

　　做法：

　　1、將三文魚(yú)按紋理改刀成筷子條，改刀過(guò)程中刀具一定要足夠鋒利，要用柔力去處理，切記不可過(guò)于剛猛生硬，不然魚(yú)肉會(huì)散掉。

　　2、鮮花椒和小蔥花用蔥油燒熱熗香晾涼待用。

　　3、將龜甲萬(wàn)字醬油、味粉、鹽、青芥末兌好后放入鮮花椒、小蔥花一起拌勻，調(diào)試好味道(椒麻，咸鮮，芥辣)。

　　4、將三文魚(yú)放入醬汁一起拌勻，配以魚(yú)子醬裝盤(pán)即可。

　　蓑衣黃瓜

　　原料：粗黃瓜500克。

　　調(diào)料：香醋1瓶，美極鮮150克，生抽、白砂糖、糖蒜各250克，味粉100克，麻油150克，鹽20克，青椒100克，香菜梗80克。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗凈，改蓑衣花刀，加少許鹽腌制20分鐘左右，然后沖水去除鹽味備用。

　　2、將調(diào)料兌好，置在一個(gè)器皿中，調(diào)試好口味后放入黃瓜浸泡2個(gè)小時(shí)。

　　3、將浸泡好的黃瓜撈出適當(dāng)改刀裝盤(pán)淋少許醬汁即可。

　　海港口口脆

　　原料：

　　水發(fā)牛百葉300克，金針菇50克，韭菜梗80克，蔥絲、姜絲、彩椒絲各5克。

　　調(diào)料：

　　李錦記蒸魚(yú)豉油100克，蔥油20克。

　　做法：

　　1、將百葉切成約6厘米長(zhǎng)的絲，入沸水鍋中快速燙一下，撈出控水，放入盤(pán)中。

　　2、把韭菜梗切成約6厘米長(zhǎng)的段，焯水撈出后放入盤(pán)中。

　　3、金針菇飛水后墊入盤(pán)底，撒上蔥絲、姜絲。

　　4、將蒸魚(yú)豉油燒熱后澆在盤(pán)邊，鍋內(nèi)放蔥油燒熱，起鍋澆淋在百葉絲上，點(diǎn)綴彩椒絲即可。

　　秘制老鹵浸豬肝

　　原料：

　　豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克，草果10克。

　　調(diào)料：

　　老鹵汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克。

　　做法：

　　1、將豬肝適當(dāng)改刀焯水后，放蔥姜水中煮至斷生，用竹簽多插些小洞，方便入味撈出備用。

　　2、制作老鹵汁：根據(jù)地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份(帶蔥油)再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調(diào)試口味(咸香型)，最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了。

　　3、將煮好的豬肝放入調(diào)好的老鹵汁浸泡入味撈出裝盤(pán)即可。