海參小米粥制作技巧

　　海參小米粥怎么做不腥?海參是一種海鮮，很多人都喜歡熬海參小米粥吃，但是由于海參本身有一種腥味，讓很多人都有些敬而遠(yuǎn)之，如何去除海參的腥味呢?下面，我們就來看看海參小米粥制作技巧。

　　海參小米粥怎么做不腥?

　　1、加料酒。海參做熱菜時(shí)要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質(zhì)，但在烹調(diào)時(shí)必須要加料酒除腥味。

　　2、長時(shí)間熬制。體型較大的海參在烹調(diào)時(shí)難以入味，所以必須要用小火長時(shí)間的敦制。

　　3、勾芡。做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那么爽滑，為此在勾芡時(shí)必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時(shí)最好。

　　4、用鹽涂抹海參。給海參的涂點(diǎn)鹽，就一點(diǎn)，肚子里和外都涂一點(diǎn)。

　　5、加蔥姜白酒。海參去腥味很簡單，你只要在發(fā)好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。海參的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是本身沒有任何味道，制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。

　　接下來，我們來看看海參小米粥的做法：

　　材料：小米、海參、蔬菜、姜絲、蔥花

　　步驟

　　1、小米淘洗干凈，用清水泡上;

　　2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;

　　3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;

　　4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;

　　5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

　　以上就是關(guān)于海參小米粥怎么做不腥的介紹，希望對您有所幫助!

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