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藠頭炒肉的做法方法
藠頭又叫做苦藠、三白、菜芝等，外觀白凈透明，口感酥軟，肉質(zhì)綿糯。有著健脾溫胃、舒筋益氣、散瘀止痛等功效。以下是小編為大家分享的藠頭炒肉的做法方法，歡迎借鑒！
藠頭炒肉的做法方法：
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.藠頭切片備用，肉絲加醬油，淀粉拌勻備用。
3. .鍋中放油燒熱，下肉絲炒勻。
4.接著放入豆瓣，少許糖
5.再加入切好藠頭炒勻。
6.最后加少許鹽和味精調(diào)味即可。
小貼士：
不喜歡這種味道的可以換成其他蔬菜，味道也一樣棒
藠頭炒肉的做法：
藠頭，也稱薤、蕎頭，春天里，細(xì)嫩的藠頭，除了主要食用白色的根莖，綠色的嫩葉也是可以入菜的。所以初春時(shí)節(jié)，用它搭配肉類或清炒，那特殊的香氣，讓人胃口大開。待藠頭根部再老些，則可加糖腌制成酸甜的腌藠頭，可開胃消食。
藠頭味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。不但味美，還有諸多食療功效，如消食除膩，健脾開胃，舒筋益氣，安神去躁，散瘀止痛等等。藠頭又是當(dāng)季時(shí)令菜，不妨趁著短暫的春日多吃一些，既美味又保健。
原料：藠頭300克，脆皮燒肉250克，干紅辣椒20克，油適量，鹽適量，生抽少許
做法：
1 ，將藠頭洗干凈，摘去老黃的葉子及根須；
2 ，切成小段；
3 ，燒肉切成薄片；
4 ，干辣椒切段；
5 ，鍋內(nèi)加少許油，倒入燒肉慢煎出油后盛起；（燒肉肥肉較多，所以用油可少）
6 ，用煎出的油爆香干辣椒段；
7 ，倒入藠頭加鹽翻炒；
8 ，再倒入燒肉，翻炒片刻淋少許生抽即成。
藠頭的選購(gòu)竅門
蕎頭顏色潔白，獨(dú)頭而肥壯的為上品。
藠頭的適宜人群
一般人群均可食用。
藠頭的介紹
蕎頭為石蒜科，多年生宿根作物，作兩年生栽培，分蘗力強(qiáng)，鱗莖簇生于短縮莖上，呈卵狀短圓形，鱗衣及肉均為白色。葉叢生，中空，細(xì)長(zhǎng)，有不明顯的棱角，濃綠色，微帶蠟粉。鱗莖繁殖，可熟食，但多以腌漬加工食用。
蕎頭又叫藠頭，植物學(xué)名薤，屬百合科多年生宿根性草本植物。蕎頭原產(chǎn)亞洲東部，我國(guó)自古栽培，已有3000－4000年歷史。據(jù)漢書《龔遂傳》記有：“遂為渤海太守，勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種百本薤�！彼未伍L(zhǎng)文《墨池篇》記載：“殷湯時(shí)仙人務(wù)光植薤而食，清風(fēng)時(shí)至……作薤葉菜�！蓖醯潱骸稗鷦t氣辛，熟則甘美，種之不蠹，食之有益�！�
薤(音卸，xiè），又名藠頭或作剃頭（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。內(nèi)蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。原產(chǎn)中國(guó)，漢書《龔逐傳》就有記載�，F(xiàn)在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤。
食用方法：
水晶蕎頭、腌蕎頭大家應(yīng)該都吃過(guò)，以下介紹一些別的吃法。
1.炒：蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當(dāng)作一般素菜來(lái)炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費(fèi)蕎葉，應(yīng)將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然后再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。
2.火鍋：蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（姜片、黃瓜之類可以自己加），可作為味道很好的火鍋底料，在清湯底里面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來(lái)涮著吃。（獨(dú)門秘方，拿出來(lái)跟大家分享一下）。
藠頭的功效與作用
理氣寬胸 通陽(yáng) 祛痰
藠頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無(wú)渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷。
薤有一定的藥用保健價(jià)值。食薤有增進(jìn)食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。
由于薤的產(chǎn)量少，食用價(jià)值高，在國(guó)內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有"菜中靈芝"之美稱。
藠頭的烹飪技巧
1.炒：蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當(dāng)作一般素菜來(lái)炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費(fèi)蕎葉，應(yīng)將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然后再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。
2.火鍋：蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（姜片、黃瓜之類可以自己加），可作為味道很好的火鍋底料，在清湯底里面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來(lái)涮著吃。
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