牛肉丸燉蘿卜的做法

　　白蘿卜性味辛甘、涼,入肺、胃經(jīng)。含葡萄糖、蔗糖、果糖、VC、萊菔甙等. 蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質(zhì)更好地進行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。下面是小編幫大家整理的牛肉丸燉蘿卜的做法，希望大家喜歡。

　　白蘿卜可以降胝血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，能夠防治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。國外不少國家對蘿卜的應用與開發(fā)，已取得不少成果，各種蘿卜飲料異軍突起。蘿卜可炒、燉、腌制，食用方便。

　　步驟

　　1.原材料備齊了。

　　2.牛肉丸先入砂鍋，一次性加入水。蓋蓋子用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　3.白蘿卜去皮后滾力切(如圖)。

　　4.加入白蘿卜，蓋蓋子再次用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。

　　5.加入香芹，鹽，芝麻油，胡椒粉攪勻。

　　6.再次用大火煮沸2分鐘就可以了。

　　7.白蘿卜當菜食用，湯汁當清湯飲用。一道美食變成兩種食用。

　　白蘿卜常識

　　白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域有廣泛應用。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味�，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

　　消化方面

　　食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

　　呼吸方面

　　咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。

　　泌尿系統(tǒng)方面

　　各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

　　其他方面美容

　　可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用。

　　注意事項

　　當然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食該品，以免影響療效。

　　營養(yǎng)分析

　　1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

　　2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

　　3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

　　4、防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　相關(guān)人群

　　1、 一般人都可食用。

　　2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

　　3、蘿卜消氣，指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣�，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究證實，蘿卜含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人參，若加上少量蘿卜或籽，吸收會更好。此乃南京中醫(yī)學院幾十年前就以小白鼠通過冷凍，高溫烘烤，缺氧，浸水耐力試驗證實。

　　制作指導

　　1、 蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

　　4、白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。

　　食療作用

　　蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

　　主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

　　搭配宜忌

　　□相宜的黃金搭配

　　√白蘿卜+牛肉=健脾消食

　　√白蘿卜+雞肉=有利于營養(yǎng)素的消化吸收

　　√白蘿卜+豆腐=健脾養(yǎng)胃、下食除脹

　　□相克的禁忌搭配

　　×白蘿卜+黑木耳=易得皮炎

　　×白蘿卜+人參=導致腹脹

　　×白蘿卜+胡蘿卜=不利于維生素C吸收

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