麻辣牛肉湯做法

　　麻辣牛肉湯是中國(guó)傳統(tǒng)民俗菜肴，制作簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美。接下來小編搜集了麻辣牛肉湯做法，歡迎查看。

　　麻辣牛肉湯做法一

　　主料

　　牛楠肉 適量、白蘿卜 適量、胡蘿卜 適量

　　輔料

　　蔥白段 六段、姜片 8片、蒜瓣 8粒、大料 兩粒、桂皮 4小片、花椒 少許、食鹽 少許、黑胡椒 少許、料酒 少許、味精、雞精 適量、蒜苗 兩根、香菜 少許、郫縣豆瓣醬 一勺

　　步驟

　　1.將牛楠肉切成3厘米左右的小塊。

　　2.把蔥白，姜段，蒜瓣，小尖椒，切好待用。

　　3.鍋里放花生油適量，等油溫?zé)�，倒入適量的花椒，炒至花椒變色，把花椒盛出，留油備用。

　　4.往鍋里加適量的郫縣豆瓣，炒至紅油出，把蔥白，姜段，小尖椒，蒜瓣，大料，桂皮，放入鍋里爆香。

　　5.在鍋里放入牛楠肉，炒至變色后，加適量料酒，黑胡椒。加蓋燒7.8分鐘左右。

　　6.把炒好的牛肉放入電壓力鍋里，煮30分鐘左右后。把白蘿卜，胡蘿卜切滾刀。放入電壓力鍋在煮25分鐘左右。

　　7.把壓好的牛肉湯放入適量食鹽，味精，雞精，黑胡椒，蒜苗，香菜，拌勻即可。

　　麻辣牛肉湯做法二

　　材料

　　熟牛腱1個(gè)，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個(gè)，蒜仁3個(gè)，花椒1茶匙，干辣椒6條，牛骨高湯3000㏄，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙

　　步驟

　　1.將熟牛腱切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈后去皮并拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細(xì)末狀備用。

　　2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊狀備用。

　　3.熱一鍋，鍋內(nèi)加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現(xiàn)焦黃干的狀態(tài)，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯。

　　4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內(nèi)，以小火燉煮約1小時(shí)，最后加入剩余調(diào)味料再煮30分鐘即可。

【麻辣牛肉湯做法】相關(guān)文章：

牛肉湯的做法08-09

術(shù)后牛肉湯的做法04-08

牛肉湯的配方及做法02-11

正宗牛肉湯的做法04-08

熟牛肉湯的做法02-11

家庭牛肉湯的做法12-03

豆腐牛肉湯的做法06-04

麻辣豆腐的做法04-30

麻辣魚的做法04-30

麻辣龍蝦的做法04-30