茄子炒肉片的做法

　　茄子炒肉是餐桌上常見(jiàn)的一道美食，茄子炒肉要怎么做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的茄子炒肉片的做法，希望你們會(huì)喜歡!

　　茄子炒肉片的做法

　　食材：茄子、瘦肉、西紅柿

　　做法：

　　1、茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。

　　2、西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉、料酒、醬油腌制20分鐘。

　　3、油燒熱將瘦肉快速滑炒后裝起備用。

　　4、油燒熱將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒，加半碗水入鍋蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

　　5、燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花、放鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　茄子炒肉的做法：肉末茄子

　　食材：肉末、茄子、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蠔油

　　做法：

　　1、茄子片去外皮頂?shù)肚谐?厘米厚的大片，然后改刀切成條。

　　2、肉末放入盤(pán)中備用。

　　3、蔥姜蒜切沫、香蔥切沫。

　　4、鍋中燒熱下色拉油300克左右大火燒至七八成熱把茄條放入盆中用淀粉拌均，下入油鍋中焯熟后倒入漏勺備用。

　　5、鍋中留油10克左右大火燒熱，下入肉末炒香至熟。

　　6、放老抽、蠔油、蔥姜蒜30克，留5克出鍋用。

　　7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右大火燒開(kāi)。

　　8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄條大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)撒入香蔥沫。

　　茄子炒肉的.做法：茄子肉絲

　　食材：豬肉、茄子、青椒、紅椒、蒜、姜、醬油、干辣椒

　　做法：

　　1、豬肉洗凈切成絲，茄子切成細(xì)細(xì)的條，青紅椒切絲，姜蒜切沫，干辣椒洗凈備用。

　　2、鍋里放一大碗油燒熱后放入茄子翻炒，炒到茄子發(fā)軟后放入一點(diǎn)醬油翻炒，茄子完全軟糯后盛出，鍋中留油。

　　3、放入肉絲翻炒，放入干辣椒、加入醬油，青紅椒倒入翻炒，炒至青紅椒差不多斷生加入炒過(guò)的茄子和姜蒜沫。

　　4、翻炒一會(huì)加適量鹽關(guān)火出鍋。

　　茄子炒肉的做法：茄子燒雞

　　食材：茄子、雞腿肉、蔥棵

　　做法：

　　1、把雞肉斬塊用少許醬清、耗油和玉米粉腌制備用。

　　2、熱鍋下適量油把雞塊炸至金黃撈取備用。

　　3、茄子下鍋燒軟撈起備用，記得要瀝干油不然茄子里面有很多油。

　　4、鍋留適量油爆香蒜蔥、姜和指天椒。

　　5、放入雞肉塊和茄子大火翻炒均勻。

　　6、加入蔥段把調(diào)好的調(diào)味料加入適量的水倒入鍋推勻，改中火燒入味，最后用少許水淀粉勾芡即可。

　　茄子炒肉的做法：臘肉茄子煲

　　食材：茄子、臘肉、蠔油、味精、蔥、蒜、紅椒

　　做法：

　　1、將臘肉洗凈切片，蔥蒜紅椒切好備用。

　　2、砂鍋小火燒熱后倒少許食用油，放入臘肉，將臘肉用小火煎出油。

　　3、臘肉里的油充分逼出來(lái)后放入蔥蒜紅椒爆出味，放入茄子后加蓋燜至茄子變軟。

　　4、倒入少許味精提味，再倒入少許蠔油加蓋煮幾分鐘，關(guān)火前撒上蔥花即可。

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