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肉絲炸醬面的做法

時(shí)間:2022-04-25 13:26:19 美食 我要投稿
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肉絲炸醬面的做法

  北京的炸醬面,雖然每家都是用干黃醬與甜面醬來熬,可是每個(gè)老北京人又都固執(zhí)地有著自己的方法:干黃醬和甜面醬該是什么樣的比例、買天源的干黃醬好還是六必居的好、是用八角和桂皮爆鍋還是用蔥花,一戶一個(gè)“正宗的做法”且輩輩相傳,于每一家就有每一家的味道,各不相同。下面是肉絲炸醬面的做法,請(qǐng)參考!

  肉絲炸醬面的做法

  炸醬面的食材和調(diào)料:

  五花肉 150克(去皮) 面條 干黃醬 2杯 甜面醬 1杯 大蔥 半根 料酒 1/2杯

  教您炸醬面的家常做法,如何做炸醬面才好吃

  一、 選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;蔥呢切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種干炸醬,就少放點(diǎn)水,如果喜歡比較濕潤(rùn)的'口感就多放點(diǎn),然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻中備用

  二、 鍋里多倒入一些油,一定要多放、多放,不然醬干又容易糊鍋;油溫后下蔥花炒香后,再下肉丁炒掉水分,并把肥肉的油炒出

  三、 倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒,并加一些料酒就以免糊鍋。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300以上,因?yàn)獒u越炒越香

  四、 炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出版面

  家常美食小貼士:

  炸醬用來炸醬面時(shí),還需要配一些面碼,比如黃瓜絲、豆芽菜、水蘿卜絲、蔥花、煮黃豆等,和炸醬一起拌入面中,口感才清爽。

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