肉末蒸雞蛋羹的做法

　　肉末雞蛋羹是一道家常美食，由肉餡、雞蛋等原料制成，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。以下是小編精心準(zhǔn)備的肉末蒸雞蛋羹的做法，大家可以參考以下內(nèi)容哦！

　　食材

　　肉末雞蛋羹的做法步驟

　　1. 4個寶寶蛋打入碗中

　　2. 用筷子充分打散，但要注意別打出太多的泡沫來

　　3. 將涼開水倒入蛋液中，也可以用溫?zé)岬乃�，水量是蛋液�?倍左右，多一點少一點也沒事，水量決定了蛋羹的嫩度；用筷子輕柔地將水和蛋液混合均勻

　　4. 將蛋水融液緩慢倒入蒸碗中，用筷子擋著沫子；蒸碗中的泡沫用筷子挑出來，如果只蒸光滑如鏡般的純蛋羹，這一步很重要

　　5. 用保鮮膜蒙住蒸碗，表面用牙簽扎幾個洞透氣，將蒸碗放進(jìn)涼水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，上汽后大火蒸8分鐘

　　6. 蒸蛋羹時，可另起一鍋，用少許油將肉餡炒熟，加生抽調(diào)色調(diào)味，盛出備用

　　7. 蒸到6分鐘時，將保鮮膜去掉，將一半的肉末輕輕鋪撒在蛋羹表面，蓋蓋子，繼續(xù)完成剩下的2分鐘

　　8. 到時間后，出鍋，將剩下的肉末撒在蛋羹表面，并撒上少許香蔥末

　　9. 黃燦燦，滑嫩嫩，蛋香濃郁，肉末入味

　　小貼士

　　雞蛋大小無所謂，水量是雞蛋液的2倍左右即可，溫?zé)岬幕蛘邲龅陌组_水均可；

　　放一半的熟肉餡在蛋羹里同蒸，可以使肉末與蛋羹混為一體，有蛋包肉之感；如果嫌麻煩，可以一氣呵成蒸完蛋羹，出鍋后再將炒熟的肉餡及香蔥末撒在蛋羹上，這樣肉味更足。

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