肉沫蒸蛋的做法

　　肉沫蒸蛋做法簡單是韓國料理的常見菜,十分的美味，那么該怎么做呢？下面小編就來和大家說說肉沫蒸蛋的做法吧！

　　肉沫蒸蛋的做法

　　肉沫蒸蛋的食材和調(diào)料：

　　雞蛋 3個 肉沫 蔥 姜 生抽 鹽 油

　　做法

　　一、 準(zhǔn)備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。如圖步驟1）

　　二、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽

　　三、 將蛋液攪拌均勻

　　四、 用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）

　　五、 加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）

　　六、 攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中

　　七、 冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）

　　八、 蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒

　　九、 加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒

　　十、 撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋

　　十一、 將炒好的'肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可

　　十二、 嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦

　　家常美食小貼士：

　　蒸蛋雖然是很簡單的菜，但是想蒸出光滑細(xì)致的蛋羹，還需要講究些小細(xì)節(jié)的過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。

　　溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。

　　加少許的生抽可以去腥并且提味。超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。（如圖步驟1）

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