酸湯牛肉火鍋底料做法

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　　酸湯牛肉火鍋底料做法 1

　　材料

　　主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆

　　調(diào)料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）

　　步驟

　　1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的.鹽腌制備用。

　　2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細(xì)碎。

　　3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。

　　4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關(guān)火前放入鹽和雞精。

　　酸湯牛肉火鍋底料做法 2

　　用料

　　凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，番茄300g，魚腥草20g，四川榨菜20g，黃豆芽100g，草魚1條，生姜20g，香蔥1棵，青蒜100g，鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2塊，香蔥3棵，干辣椒20g，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，豬肋排300g，平菇300g，菜花200g，臘肉100g

　　步驟

　　1、番茄洗凈切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗凈備用。草魚洗凈，清除內(nèi)臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老姜切片，香蔥切段，青蒜切段。

　　2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調(diào)入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。

　　3、火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。

　　酸湯牛肉火鍋底料做法 3

　　材料

　　鍋底：3顆，新鮮蕃茄汁1瓶，雞高湯1000cc，火鍋：適量，牛肉片適量，玉米筍適量，秀珍姑適量，蕃茄片適量，花椰菜適量，黃豆芽適量

　　做法

　　1、蕃茄川燙去皮去籽，和新鮮蕃茄汁一起放入果汁機(jī)中打碎。

　　2、將作法1過濾至湯鍋中，加入雞高湯，一起煮滾成蕃茄鍋底。

　　3、將火鍋所有材料放入作法2的蕃茄鍋底中煮滾即可。

　　酸湯牛肉火鍋底料做法 4

　　1.把新鮮牛肉洗凈切片。用少許橄欖油、里脊肉和鹽腌30分鐘。放一邊。

　　2.配菜準(zhǔn)備：豆芽、黃花干、黑木耳、酸湯豆腐、豆腐球、鮮木耳、白菜、洗凈備用。

　　3.在鍋里加熱少量的食用油（我用橄欖油）。

　　4.炒姜蒜。

　　5.加紅酸湯200克，翻炒調(diào)味。

　　6.加水或湯煮開。

　　7.加入豆芽、韭菜、芹菜葉、蒜苗、少許鹽、糖、胡椒粉煮開。（如果你喜歡吃生姜，可以用生姜煮）

　　8.倒入準(zhǔn)備好的`火鍋容器中，放入火鍋邊菜，煮沸食用。最后，你可以放一點芫荽在表面，味道和看起來不錯。

　　9.為了簡單起見，這是我直接在市場上買的紅蒜湯的原料。如果你有時間，你可以自己做。

　　10.蘸制：將切碎的姜粉、蒜粉、碎耳根粉、蔥粉、香菜粉放入調(diào)味料碗中，加入少許鹽、醬油和白糖，最后加入少許煮沸的酸湯，攪拌均勻。（如果你喜歡姜的味道，可以在蘸上姜油）

　　酸湯牛肉火鍋底料做法 5

　　1、材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

　　2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

　　3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

　　4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

　　5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

　　6、將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

　　7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

　　8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

　　9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

　　10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

　　11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的`10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。

　　12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動了。

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