東北農(nóng)家小炒肉的做法

　　農(nóng)家小炒肉，屬于湘菜或川菜，是一道家常菜。農(nóng)家小炒肉是以五花肉和青椒為主料，蒜、湖南剁辣椒等為輔料炒制而成。具體做法，大家一起來看看！

　　1.五花肉洗凈切片，青紅尖椒、蒜切片待用；切好的五花肉放小碗內(nèi)，放入料酒

　　2.再放入老抽和干淀粉抓勻，腌制10分鐘

　　3.鍋內(nèi)倒1湯匙植物油，把腌好的肉片下鍋煸炒，變色后盛出待用

　　4.鍋內(nèi)倒1湯匙植物油，放剁椒、大蒜片炒香后，放入青紅尖椒翻炒

　　5.放入剛才炒好的肉片，放生抽調(diào)味，翻炒幾下，最后放豆豉辣醬即可出鍋

　　烹飪技巧

　　1、五花肉要選擇層次多的，帶皮炒味道更好吃；

　　2、如果沒有剁辣椒，可選新鮮的湖南小尖椒代替。

　　營養(yǎng)價值

　　辣椒

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

　　2.暖胃驅(qū)寒�！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

　　3.促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕�！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　4.肌膚美容。辣椒能促進體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。

　　5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

　　7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　8.保護心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

　　9.降低血壓。英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　10.農(nóng)家小炒肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉、里脊，口味：豉香，工藝：炒，烹飪難度屬于中級。其特色：省事省時，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

　　豬肉

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐

　　富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

　　1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

　　2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。

　　3 用于溫熱病后，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。

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