黃瓜炒肉的正宗做法

　　黃瓜炒肉是一種中國的傳統(tǒng)家常菜，所需食材和制作方法都簡單明了，味道咸鮮口味，清脆爽口。下面是小編為大家整理的關(guān)于黃瓜炒肉的正宗做法，歡迎大家的閱讀。

　　黃瓜炒肉的正宗做法 篇1

　　1.豬瘦肉切片，放入3勺蠔油。撒入適量胡椒粉，姜絲，拌勻，碼10分鐘

　　2.碼肉的同時(shí)，把黃瓜切片，胡蘿卜切片。這里胡蘿卜是為了配色，不需要太多

　　3.熱鍋涼油，如果喜歡吃軟一些的胡蘿卜，可以先炒紅蘿卜，如果喜歡吃脆口的，也可以后下。

　　4.放入碼好的肉片，翻炒均勻

　　5.等肉全部變色后，再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。

　　小貼士

　　黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。很多朋友說肉會(huì)老。這個(gè)首先要選對(duì)肉，我買的豬里脊，這個(gè)部位很嫩。其次碼肉的時(shí)候加了蠔油，這個(gè)其實(shí)就基本替代濕淀粉的作用了。所以按這個(gè)步驟炒出來肉不會(huì)老。很嫩的`。還有黃瓜切薄一點(diǎn)，容易入味。不可以切塊啊。

　　黃瓜炒肉的正宗做法 篇2

　　材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水淀粉

　　做法：

　　1. 頂花帶刺的.黃瓜兩條。

　　2. 洗凈切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力

　　3. 梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水淀粉腌制5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，腌肉的時(shí)候適量加點(diǎn)油。）

　　4. 旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

　　5. 下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。

　　6. 見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。

　　黃瓜炒肉的正宗做法 篇3

　　主料

　　瘦肉 黃瓜

　　胡蘿卜 淀粉

　　醬油 鹽

　　黃瓜小炒肉的做法步驟

　　1. 瘦肉切成肉片（市場(chǎng)上有切好的肉片），加入鹽，醬油，淀粉碼勻待用

　　2. 黃瓜和胡蘿卜切片待用

　　3. 油熱后先加入碼好的'肉片，待肉片炒來變色加入黃瓜胡蘿卜，翻炒。加入少量鹽即可。ok啦。

　　黃瓜炒肉的正宗做法 篇4

　　食材準(zhǔn)備：

　　黃瓜、瘦肉、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將黃瓜洗凈，去皮去瓤，斜切成片；將豬肉切成片并用淀粉腌制片刻；大蒜末、老姜末和料酒待用。

　　2、熱鍋后下油，待油燒至七成熱時(shí)，下干花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。

　　3、將腌好的瘦肉倒入鍋中，翻炒至出油后倒入黃瓜片翻炒。

　　4、放入蔥段、味精即可。

　　提示：黃瓜下鍋后一定不要炒太久，以不出水為佳，這樣黃瓜才會(huì)清香和脆爽。

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