蜜汁排骨的做法

　　導(dǎo)語：蜜汁排骨以豬排骨為主要食材，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于安徽菜的代表之一�？谖段⑺嵯闾�，深受女性朋友的喜愛，跟著小編將這道菜學(xué)起來吧。

蜜汁排骨

　 　食材:

　　主料:排骨400g

　　輔料:油適量、鹽適量、西蘭花適量、姜片適量、大蒜適量、生抽適量、叉燒醬適量、料酒適量、蜂蜜適量

　　步驟：

　　1.將切成寸段的排骨放入碗中， 加入適量的鹽、姜片和蒜片;

　　2.再加入叉燒醬、生抽、料酒和蜂蜜，攪拌均勻后加蓋放入冰箱中腌制二個小時以上;

　　3.將腌好的排骨連同腌制的汁一起倒入電飯煲中， 再加入適量的水， 水以剛剛沒過原料為好;

　　4.按下煮飯功能鍵， 程序完成了就表示排骨煮好了;

　　5.燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油，下入西蘭花焯水;

　　6.將焯過水的西蘭花沿著盤子的一圈擺放好;

　　7.將煮好的排骨從電飯煲倒入干凈的鍋中;

　　8.撈出腌制時的姜片等;

　　9.大火收汁(必要時可以再加入點鹽);

　　10.讓汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的發(fā)焦即可。

　　11.裝入盤中。

　　小貼士：

　　1. 排骨先要加入鹽、姜蒜、叉燒醬、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制兩個小時以上， 希望顏色更紅亮些可以加入點番茄醬;

　　2. 腌制好的排骨連同腌制時的料汁一起放入電飯煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的`成熟度;

　　3. 煮好的排骨放入鍋中， 撈出姜等大料后大火收汁， 收到最后你會發(fā)現(xiàn)湯汁都沒有了，同時排骨中的部分油脂被煸出，這時的口感會好，有微微的嚼勁; 但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半時加入點水淀粉，勾成薄芡，這樣做出的排骨口感更軟一些。

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