茄汁排骨的做法

　　導語：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。適宜于氣血不足，陰虛納差者。濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎食;肥胖、血脂較高者不宜多食。

         茄汁排骨的做法

　　食材：

　　主料:排骨500g

　　輔料:油適量、鹽適量、生姜適量、蕃茄醬適量、冰糖適量、料酒適量、老抽適量

　　步驟：

　　1.排骨洗凈控干水分

　　2.加生姜片和料酒腌制一會

　　3.熱鍋下油放排骨炸至表面略黃時撈出

　　4.鍋內(nèi)留少量油下姜片和茄醬

　　5.下炸好的'排骨和冰糖

　　6.加鹽

　　7.加水

　　8.加適量的老抽

　　9.煮至排骨變軟即可

　　小貼士：

　　排骨在油中炸至表面略變黃即可，不可炸得太久以免燒出的排骨肉質(zhì)太干。

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