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北京有什么好吃的美食
國慶小長假馬上就要到了，7天的假期絕對不能宅在家里，外出游玩一番才能對得起這難得的好天氣!北京國慶7天中降雨等不利于旅游的天氣較少，氣溫整體適宜，風力不大，旅游舒適度指數(shù)整體較好。北京作為六朝古都，吸收了滿漢飲食文化精粹，皇家與市井味在此共存，不僅有名目繁多的京味兒傳統(tǒng)小吃。下面是小編為大家?guī)淼年P(guān)于北京有什么好吃的美食的知識，歡迎閱讀。
1、北京烤鴨
烤鴨是享譽世界的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，被譽為“天下美味”。如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。
2、老北京炸醬面
地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，要采用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的黃醬，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，吃起來甭提多么爽了。
3、鹵煮
據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒�；馃芯值�，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
4、白水羊頭
顧名思義，就是白湯燉熟放涼的羊頭肉，吃時切成薄薄的片，撒上花椒鹽，配白酒乃是一絕。最好吃的部位是羊臉和羊舌頭。但是因為膻味較重，現(xiàn)在不是很受歡迎，但我是念念不忘這一口兒。白水羊頭做得好的，北京有幾家：白橋大街的李記，前面說過的月盛齋，還有大飯館白魁老號。當然，牛街的清真超市里賣的也不錯。
5、爆肚
爆肚是北京風味名吃，多為回族同胞經(jīng)營。過去和現(xiàn)時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調(diào)料吃，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆。
6、麻豆腐
這個和豆汁出處一樣，是過了一遍篩子再發(fā)酵的綠豆渣，同樣是健康食品。做法全北京城都一樣，加醬加油加雪里蕻炒。分羊油和素油兩種，口味稍有差異。不用推薦了，各清真飯館均有。生麻豆腐在超市都有賣，記得買的時候配上點兒羊尾油，青豆和雪里蕻。
7、豆汁
老北京人的口味分滿、漢、回三種：滿人喜歡甜、糯，就如同宮廷小點心，薩其馬，蜜供，豌豆黃;漢人喜歡口重，咸鮮，因為大多數(shù)祖籍山東河北一帶;回民口味偏重酸甜，喜歡油炸，大多數(shù)清真點心都是油炸的。而這三類人都喜歡豆汁，因為它夏天清熱解暑，冬天驅(qū)寒促進食欲。雖然有一股子餿味兒，但配著咸菜和焦圈，這餿味反而變成了一種香味。
8、芥末墩兒
這個...其實不應該拿出來單說。主料是大白菜，切成5-7公分的卷兒，在壇子里碼實了上面鋪上一層黃芥末腌起來。寒冬臘月，盛出一盤兒，撒上不薄的一層綿白糖，完全是大鴨梨的味兒。這也是北京冬天的味覺一種。 老北京飯館都有賣，我推薦的有一家：劉宅食府，在美術(shù)館后面的小胡同里，一個大四合院兒。