蠔油牛肉的做法

    　導(dǎo)語：蠔油牛肉是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，私家菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于本味咸鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩，無韌性，味道鮮美,感興趣的朋友可以來進行嘗試。

蠔油牛肉

　　食材：

　　主料：火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、輔料蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉適量

　　步驟：

　　1.圓蔥切絲，水里浸一下?lián)瞥觥?/p>

　　2.牛肉卷室溫稍微解凍。

　　3.牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。

　　4.加入生抽。

　　5.加1湯勺蠔油。

　　6.攪拌均勻腌漬10分鐘。

　　7.大火，鍋內(nèi)燒開花生油。

　　8.轉(zhuǎn)中小火，加蠔油炒一下。

　　9.轉(zhuǎn)大火，加入腌制好的牛肉圓蔥。

　　10.翻炒均勻后，加老抽。

　　11.炒至牛肉變色熟后，關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。

　　小貼士

　　1、炒至?xí)r要用大火炒，否則會出很多湯汁，而且圓蔥也容易爛;

　　2、圓蔥腌牛肉可以使牛肉更嫩，因為圓蔥有一種物質(zhì)可以作為嫩肉素來使用;

　　3、喜歡吃生一點圓蔥的，最后加圓蔥;不喜歡吃圓蔥的'可以挑出牛肉不加圓蔥。

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