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淮山炒肉片的做法
淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養(yǎng)胃，今天小編要給大家介紹的便是淮山炒肉片的做法，歡迎閱讀！
淮山炒肉片的做法
材料
鮮淮山250克，豬肉250克，姜2片，蔥末適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量
1.鮮淮山去皮后切塊，然后浸在淡鹽水中。
2.豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入豬肉片，稍微翻炒后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入姜片，爆香后加入鮮淮山翻炒。
5.加入適量鹽和清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
6.加入豬肉片炒勻，再灑上蔥花即可。
淮山的功效和作用
健脾益胃、助消化
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
山藥有健脾益胃、促進(jìn)消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。
滋腎益精
生山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
降低血糖
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)生山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠
山藥的藥性溫和緩慢，不似人參那樣強烈，在調(diào)節(jié)脾功能的同時兼具舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥，脾氣不酸”的說法。
補虛
名醫(yī)張仲景非常善于使用山藥補虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痹癥、閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
淮山的禁忌
淮山也不能與堿性藥物同食，以免影響藥物的治療效果，同食也會導(dǎo)致淮山營養(yǎng)物質(zhì)的破壞和流失�；瓷讲荒芎拖憬兑黄鸪詴䦟�(dǎo)致腹痛�；瓷讲荒芎忘S瓜一起吃會降低營養(yǎng)價值�；瓷讲荒芎亡a魚一起吃會不利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收�；瓷讲荒芎陀筒艘黄鸪詴绊憼I養(yǎng)素的吸收。
淮山的食用方法
山藥的吃法很多，可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。
山藥的食用方法很多，不同的做法可以達(dá)到同樣的藥用效果，所以呢可以根據(jù)個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。
愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒，外裹面皮炸成甜點;東北人用山藥代替土豆燉雞;山東人用甜菜與蜂蜜混合烹制蜜汁山藥……各地廚師根據(jù)不同節(jié)氣、不同地域和不同口味，創(chuàng)造出上百種的山藥烹制方法。
淮山的副作用
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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