豬血的烹飪技巧

　　導(dǎo)語：豬血，也稱豬紅，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。下面就由jy135小編給大家分享一些豬血的烹飪技巧，大家趕快去學(xué)起來吧。

　　豬血的烹飪技巧

　　豬血的烹飪技巧——豬血怎么做好吃又鮮嫩

　　豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過程有關(guān)，假如新鮮的豬血在制作過程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果。

　　所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的'就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要后放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰后才放豬血然后大火再把湯燒開就起鍋。

　　豬血的烹飪技巧——豬血怎么去腥味

　　1、買回來的豬血已經(jīng)是熟的了，但是用之前要在開水里燙一下，能去除豬血特有的味道。

　　2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。

　　3、豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。

　　豬血的烹飪技巧——挑選豬血的小竅門

　　1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

　　2、用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

　　3、看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

　　4、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。

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