五花肉的美味做法

　　想要制作五花肉嗎？那么都要哪些好吃的做法呢？下面是小編分享給大家的五花肉的美味做法，歡迎閱讀。

　　1、紅燒五花肉

　　材料：五花肉500g、食鹽、生抽、冰糖20g、蔥5g、姜5g、料酒，花生油以及清水適量。

　　做法：先將新鮮的五花肉用清水清洗干凈，然后切成約3cm大小的方塊，蔥姜清洗干凈切成細(xì)末;把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮沸后繼續(xù)煮約2分鐘即可撈出，用溫水沖掉五花肉表明的浮沫，濾干水備用;接著炒鍋放入適量花生油，開(kāi)中火，待油熱之后放入冰糖翻炒，炒至冰糖溶化變色呈棗紅色時(shí)，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色為炒好了;然后把濾干水的五花肉倒入鍋中，大火迅速翻炒，使肉的表面都裹上一層糖色;最后倒入料酒、生抽、姜絲翻炒片刻，使調(diào)味料均勻入味后，加入清水，以沒(méi)過(guò)五花肉為宜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬約40分鐘即可開(kāi)蓋，加入適量食鹽，翻炒均勻，大火收汁撒上蔥末即可關(guān)火食用。

　　技巧：在選擇五花肉時(shí)，應(yīng)該盡量選擇肥瘦均勻的，最好是能看到5層的肉，即3層肥肉，2層瘦肉的品質(zhì)比較好。在炒糖色時(shí)，火候很重要，要按照中火、小火的順序，如果大火容易燒糊。

　　2、蜜汁五花肉

　　材料：五花肉500g、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、花生油、白芝麻、叉燒醬。

　　做法：先將五花肉清洗干凈，切成約3cm的方塊備用;姜清洗干凈去皮切片;在炒鍋中倒入適量的花生油，放入姜片爆炒出香味后接著把五花肉倒入鍋中大火快速的翻炒片刻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炒，炒至肉塊出油，表面呈金黃色時(shí)，倒入少量的料酒，加入兩勺叉燒醬，一勺老抽，少許精鹽繼續(xù)翻炒至五花肉上色后就把肉倒入砂鍋中，加入適量的熱水浸沒(méi)五花肉塊為宜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢熬約半小時(shí)左右即可出鍋裝盤(pán)，撒上白芝麻即可上桌食用了。

　　技巧：因?yàn)槲寤ㄈ獗旧頃?huì)在煮的過(guò)程中出油，所以，不用放太多油進(jìn)炒鍋，以防止紅燒五花肉的口感偏油膩。

　　看了上述介紹，大家對(duì)于五花肉的做法都了解了嗎?其實(shí)生活中，五花肉的做法還有很多種，例如香煎五花肉、冬瓜醬燒五花肉、蘿卜燉五花肉、冬菇燜五花肉等，作為一枚食肉界的吃貨，大家不妨可以變著花樣每天制作一道不重樣的五花肉。

　　3、茶香五花肉的做法

　　材料：五花肉(200克)、紅茶包(2袋)

　　調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)

　　1、 五花肉去毛洗凈，切成厚塊;紅茶用2杯開(kāi)水沖泡，泡出茶湯，茶包棄之。

　　2、 燒熱1湯匙油，倒入五花肉塊大火煸炒至出油，待其呈微黃色，倒出鍋內(nèi)的余油。

　　3、 注入2杯紅茶湯，與五花肉一同攪拌均勻。

　　4、 加入1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調(diào)味，加蓋以大火煮沸，改小火燉煮25分鐘。

　　5 、煮至湯汁變濃肉熟爛，即可出鍋。

　　出鍋嘍!

　　廚神貼士

　　1、選購(gòu)五花肉時(shí)，以肥瘦層疊相間的為最佳，不宜選皮下脂肪太厚的，否則成菜吃起來(lái)會(huì)過(guò)于油膩，難以入口。

　　2、五花肉切塊后，要先下鍋煸出油，倒出鍋內(nèi)余油后，才倒入紅茶湯同煮，此法可使五花肉煮熟后不會(huì)有肥膩感。

　　3、除了用紅茶包外，還可用鐵觀音、烏龍茶、普洱的茶湯來(lái)燒菜，由于茶葉吃起來(lái)苦澀味較重，口感較差，因此取茶湯便可，茶葉應(yīng)棄之。

　　4、用白糖給此菜調(diào)味，不僅有提鮮增香的作用，還可以去除紅茶中的澀味。

　　4、辣炒五花肉的做法

　　原料：五花肉、胡蘿卜、白菜、韓式辣椒醬適量、生菜適量、黑芝麻適量、蔥、姜、蒜、料酒少許。

　　步驟：

　　1、先把五花肉清洗干凈后用開(kāi)水燙一下，然后把五花肉放入鍋中，在鍋中倒入適量清水，再在把蔥、姜、料酒一起加入鍋中，將鍋中食材一起煮半個(gè)小時(shí)；

　　2、半小時(shí)后將五花肉從鍋中撈出后放在碗中冷卻，然后把晾涼的五花肉放進(jìn)冰箱中冷藏，然后再將五花肉取出切成薄肉片備用；

　　3、把胡蘿卜切成片狀，然后把大白菜切成條狀，再將蒜切成片狀后備用；

　　4、開(kāi)火在平底鍋中倒入適量食用油，待油熱后將五花肉肉片和蒜片倒入鍋中，用小火把五花肉煎至肉的兩面都呈金黃色，然后就可以撈起放于盤(pán)中備用；

　　5、再在鍋中倒入適量食用油，再將胡蘿卜片倒入鍋中，然后在鍋中倒入一炒勺開(kāi)水，將胡蘿卜片翻炒3分鐘左右，然后把白菜條也倒入鍋中翻炒1分鐘左右；

　　6、菜炒差不多后將備用五花肉和韓式辣椒醬也倒入鍋中翻炒，炒3分鐘左右；

　　7、出鍋前撒上適量的黑芝麻，五花肉即可出鍋，然后媽友們可以用生菜卷著五花肉吃。

　　5、粉蒸五花肉的做法

　　主料：五花肉1塊。

　　輔料：土豆1個(gè)，全料蒸肉粉1袋。

　　調(diào)料：料酒適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。

　　制作步驟：1. 先將五花肉整理好，大塊兒的五花肉放入冰箱冷凍至稍厚時(shí)再拿出來(lái)，這樣更容易切出漂亮的肉片。2. 切好的五花肉片后，用料酒、老抽、生抽和少許胡椒粉拌勻后腌制五花肉片3—4個(gè)小時(shí)。3. 腌好肉片后，加蒸肉米粉，并澆一大勺高湯，再次拌勻。4. 土豆去皮洗凈，切成厚片。5. 蒸籠底部墊上蒸籠紙，先鋪上一層土豆，再放之前處理好的五花肉。6. 將蒸籠放入鍋中蒸，大火燒至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)到中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可上桌。

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