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北方臘肉的做法步驟圖解
臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，下面是小編整理的北方臘肉的做法步驟圖解，希望對(duì)大家有幫助！
北方臘肉的做法步驟
1. 首先，買來(lái)的里脊肉，縱向（為了取他的長(zhǎng)度，橫向切太短，不容易掛了起來(lái)晾曬）切成4-5厘米厚的大片！
2. 80g的食用鹽，放入無(wú)水無(wú)油的炒鍋，炒成金黃色備用！（圖是盜用去年的
3. 高度白酒，我一般都用二鍋頭，56度的就可以了！
4. 把每片肉兩面都均勻的撒上炒過的食用鹽！一層層碼在干凈的盆里，放置2到三小時(shí)，讓鹽充分被吸收�。ㄈ绻矚g吃不太咸的可以少放點(diǎn)鹽！但也不能太少，一般5斤肉我放了有60-70克的鹽�。�
5. 3個(gè)小時(shí)候把準(zhǔn)備好的高度白酒倒入，這時(shí)候可以一起加入少許姜絲！均勻攪拌！（姜絲可以不加的，這步是我自己加進(jìn)去的！）
6. 用干凈的面板，或者是保鮮膜，把盆遮蓋起來(lái)，但是要留些縫隙！放置陰涼處15-24小時(shí)左右！
7. 然后掛在陰涼處，等臘肉變成7成干就可以吃了！
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