芋頭燒五花肉的做法

　　高壓鍋中放適量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香葉，料酒，壓20分鐘左右。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的芋頭燒五花肉的做法，歡迎參考！

　　芋頭燒五花肉的做法一

　　材料

　　五花肉400g、芋頭230g、小蔥20g、姜20g、干辣椒1個(gè)、香葉1片、陳皮2個(gè)、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、鹽少許。

　　做法

　　1、芋頭去皮洗凈切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

　　2、鍋中水燒開(kāi)，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個(gè)5分鐘后撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。

　　3、將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時(shí)，將煸出的`多余的油倒出

　　4、加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色。

　　5、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料。

　　6、繼續(xù)翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

　　7、加入漫過(guò)五花肉的開(kāi)水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

　　8、然后加入芋頭，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，最后大火收汁，根據(jù)咸甜味加適量的鹽。

　　芋頭燒五花肉的做法二

　　材料

　　帶皮五花肉，小芋頭，姜片，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒，老抽，生抽，糖，鹽

　　做法

　　1.芋頭去皮，五花肉切塊

　　2.五花肉冷水入鍋，加料酒和姜片煮開(kāi)飛水幾分鐘，用冷水沖洗干凈

　　3.高壓鍋中放適量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香葉，料酒，壓20分鐘左右

　　4.鍋中放少許油，下姜片炒香

　　5.下五花肉和芋頭翻炒一會(huì)兒，放料酒，老抽，生抽，糖

　　6.加入開(kāi)水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，放入鹽，加蓋燉煮

　　7.大約20-30分鐘芋頭和五花肉都入味軟爛，轉(zhuǎn)大火收一下汁，即可出鍋

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