酸豇豆牛肉做法

　　“家里常備一些腌制的酸菜不但可以配粥還可以用來炒肉，酸菜炒肉不但烹飪方法簡單而且味道酸辣咸鮮特別下飯，今天這款酸豇豆炒牛肉末雖然色澤不好看但味道很好，舀一勺拌在飯里特別好吃。”那么下面就和小編一起來看看吧！

　　酸豆角炒牛肉的做法步驟

　　料

　　牛里脊250g

　　紅彩椒1/2個

　　姜2片

　　生抽5g

　　淀粉5g

　　白開水

　　輔料

　　酸豆角250g

　　蒜瓣3個

　　鹽3g 花生油

　　白糖5g

　　1. 酸豆角提前用清水浸泡20分鐘，然后用水多沖洗兩遍，攥干水分后切丁，紅彩椒、蒜切丁，姜切末。

　　2. 牛肉用溫水多沖洗兩遍后切丁，加鹽3g、生抽5g、淀粉和一點點白開水抓勻。

　　3. 平底鍋內放適量花生油，油熱后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒變色后盛出備用。

　　4. 另起油鍋，放入蒜瓣和姜末炒出香味。

　　5.下酸豆角丁煸炒3-5分鐘。

　　6.下彩椒丁。

　　9.放入炒好的牛肉粒。

　　10.加入1小勺的白糖提鮮，繼續(xù)中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出鍋。

　　小貼士

　　1.腌制的酸豆角比較咸，炒之前一定要多沖洗兩遍，攥干水分后再切丁處理。

　　2.炒制過程中我沒有放鹽，這個是根據你用的酸豆角的咸度決定。

　　拓展：

　　醬牛肉做法

　　第一步

　　將牛肉洗凈后，用繩子綁起來，放入水中，再加入五片姜片，大火煮開，然后用涼水沖洗干凈

　　第二步

　　水里加五片姜片放入牛肉煮開后用冷水沖洗干凈。

　　第三步

　　準備好鹵料包、橘子皮洗凈

　　第四步

　　將鹵料包、牛肉放入砂鍋內，加入生抽、老抽、熬制的糖水，然后加入水至沒過牛肉三指深，蓋上砂鍋蓋，小火燜煮3個小時

　　第五步

　　牛肉煮好后，繼續(xù)放在鍋內燜一晚上，然后取出風干8個小時，再放入砂鍋內，煮一個小時，再取出風干4個小時即可

　　土豆燉牛肉

　　1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段。

　　2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。

　　3、加入白酒、高湯小火煮。

　　4、再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。

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