肉末燒茄子的懶人做法

　　茄子有肉末的滋潤，肉末中又飄著茄子的清香，是家常的下飯好菜，那么，下面是小編給大家介紹的肉末燒茄子的懶人做法，供大家閱讀參考。

　　肉末燒茄子的懶人做法一

　　材料

　　茄子2根，豬肉末，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，淀粉，橄欖油（沒有可不加)，糖，雞精

　　做法

　　1.茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右

　　2.肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右

　　3.大蒜切片，香蔥切蔥花

　　4.鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用

　　5.補入油(茄子吸油)，燒熱后倒入茄子，翻炒數(shù)下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油;加水，大火燒開，依個人口味調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟

　　6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用

　　小訣竅

　　拌肉末的時候如果肉末過干,可以加點清水,但要注意朝著一個方向攪拌。另外，茄子要用紫皮細長型的比較好，我買不到這種，就只能用圓茄子代替了。

　　肉末燒茄子的.懶人做法二

　　用料

　　豬絞肉

　　茄子

　　蠔油

　　生抽

　　做法：

　　豬絞肉

　　茄子切條狀

　　將茄條包上保鮮膜放進微波爐打3分鐘使茄子變軟（這樣做不用油茄子也可以快速入味）

　　熱鍋不放油.直接倒入豬絞肉煸炒至肉色變白加入料酒去腥

　　加入一大勺蠔油與一大勺的生抽

　　翻炒均勻.

　　加入茄子繼續(xù)翻炒

　　翻炒至茄子顏色均勻入味即可

　　裝盤開吃

　　小貼士

　　茄子很吸油.這道菜除了肉里面的一點點油意外沒有加別的.油.用微波爐打茄子使茄子變軟更容易入味

　　肉末燒茄子的懶人做法三

　　食材明細

　　茄子一根、肉末50克、淀粉、姜、蔥、醋、醬油、糖、鹽、蒜

　　步驟

　　1把茄子切成滾刀塊。

　　2取一碗加入水 淀粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。

　　3切好的茄子均勻的撒上干淀粉。

　　4下入油鍋炸至金黃。

　　5鍋中留底油下入肉末炒至變色。

　　6加入蔥姜碎炒香。

　　7倒入碗汁燒開至粘稠。

　　8倒入炸好的`茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。

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