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高壓鍋醬牛肉的做法
牛肉營養(yǎng)豐富，味道甜美，是餐桌上的常見美食佳肴之一。下面是小編精心整理的高壓鍋醬牛肉的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
高壓鍋醬牛肉
1、牛腱子肉切成塊，如拳頭大��；
2、把肉放在鍋中用大火煮；
3、備好盛水的小盆和小眼漏勺準(zhǔn)備撇沫；
4、看，肉煮了一陣后，開始出沫了；
5、用小漏勺撇沫；
6、看看撇出的沫，多臟！注意邊煮邊撇，此時(shí)火可以小一些，保持沸騰就行，約10分鐘左右，肉中的血水就被清除干凈了；
7、撈出肉塊瀝干水分，把鍋中的湯沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用；
8、將蔥，姜，蒜切塊；
9、把肉塊放入高壓鍋中，放蔥，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人稱大料），桂皮，白糖，醬油，鹽，小紅辣椒等佐料（不喜歡辣的可以不放辣椒）；
10、最重要的是放老湯，鍋中的湯要完全沒過肉面，不足的用沉淀好的牛肉湯來補(bǔ)充；大火燒開；
11、高壓鍋蓋蓋，出氣后扣閥，噴氣10分鐘后閉火，隨爐冷卻，既省火又能讓肉充分進(jìn)味；
12、鍋徹底冷卻后，將肉撈出；
13、待肉晾涼后蓋上食品薄膜放入冰箱冷藏，此時(shí)醬牛肉已經(jīng)做好。如果有帶蓋的搪瓷盆或食品盒就更方便了；
14、需要徹底涼透。吃的時(shí)候，取出醬牛肉若干，切薄片裝盤。切時(shí)注意要垂直肉絲纖維的方向，這樣口感好。
溫馨提示：
1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能夠輕松戳進(jìn)去即可。
2、牛肉煮軟后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老湯。
3、沒有老湯可以用高湯代替，但是味道美那么好。
高壓鍋燉牛肉
食材準(zhǔn)備
牛腩2000克，蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量。
方法步驟
1、牛腩適量洗凈切方塊備用；
2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放92tO.cOM入鍋中，中火焯水去沫，撈出沖洗待用；
3、將準(zhǔn)備好的調(diào)料全部放入電壓力鍋鍋中，加入牛腩，加水淹沒食材；
4、接通電源，按下燉肉鍵，等待出鍋即可。
小貼士
鹽可以出鍋時(shí)放，也可入鍋時(shí)放。
高壓鍋牛肉
【主料】牛肉
【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料
高壓鍋燉牛肉的家常做法步驟：
1、牛腩適量洗凈備用。
2、切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。
3、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)
5、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
6、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)
高壓鍋鹵牛肉
食材明細(xì)
牛腱子2條
蔥4段
姜5片
香葉3片
八角一朵
桂皮1段
花椒適量
料酒適量
老抽適量
鹽適量
胡椒粉適量
冰糖適量
五香粉適量
醬香口味
燉工藝
一天耗時(shí)
普通難度
步驟
1、將牛肉洗凈后浸泡一夜（至少2小時(shí)），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗干凈，然后切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮（不用蓋鍋蓋）。
3、水沒開就會(huì)看到有很多浮沫，撇去浮沫，滾開后加入少許料酒，繼續(xù)煮。直至將表面的浮沫撇干凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇干凈）。
4、將牛肉撈出來，放入一個(gè)干凈的盆里用熱水（一定是熱水哦）徹底清洗干凈，不要怕麻煩。
5、洗好的牛肉放入電壓力鍋里，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。
6、加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉。
7、加入鹽、冰糖、胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、料酒（這些調(diào)料根據(jù)牛肉的多少和個(gè)人的口味適量添加，LG喜歡顏色偏深點(diǎn)的所以我就多加了點(diǎn)老抽）。
8、蓋上鍋蓋，選擇肉檔。剩下的工作就交給電壓力鍋了～
9、時(shí)間到了，真香啊～
不要馬上打開鍋蓋，我一般都是燜一會(huì)（1個(gè)小時(shí)左右）。煮好的牛肉用筷子能很輕松就可以穿透呢～
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