廣東菠蘿炒牛肉的做法

　　無論在中餐中，還是在西餐中，牛肉都是非常受歡迎的一種食物。因?yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)價(jià)值高，大家不妨來看看小編推送的廣東菠蘿炒牛肉的做法，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　食材

　　牛肉半斤，菠蘿一個(gè)。

　　鹽，糖，料酒，雞精，蠔油。

　　菠蘿炒牛肉的做法

　　1、牛肉選梅頭（比較嫩），橫切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少許、料酒抓勻，腌十五分鐘左右，再加入點(diǎn)生油拌均待用。

　　2、菠蘿一個(gè)去皮削眼（可以買削好那種啦），去掉中間的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘后取出瀝干水待用。

　　3、炒鍋燒熱，下兩匙油，將腌好的牛肉倒入，快速劃散，加1湯匙蠔油，炒兩下，加入菠蘿塊，快炒幾下，兜均勻出鍋。

　　這個(gè)菜炒的時(shí)間不超過一分半鐘，動(dòng)作一定要快，事先最好一次性將牛肉味道腌足，不然牛肉炒久變老而韌，就不好吃了。菠蘿不要煮太久，以免發(fā)酸。

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。而且牛肉中所富含的蛋白質(zhì)均是一流的蛋白質(zhì)哦。現(xiàn)在大家應(yīng)該知道了，運(yùn)動(dòng)員們?yōu)槭裁匆��?jīng)常食用牛肉了吧。

　　2、維生素

　　維生素b12對人體細(xì)胞的產(chǎn)生是至關(guān)重要的，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　3、鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。在鋅與谷氨酸鹽和維生素b6的共同作用下，能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。然而，牛肉中含有大量的的維生素b6，可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　4、亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪的含量非常低，但卻含有豐富的結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊哦。所以喜歡運(yùn)動(dòng)的朋友們應(yīng)該常吃牛肉。

　　5、鐵

　　鐵是人體造血必需的礦物質(zhì)。與雞、鴨、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中含鐵質(zhì)是最豐富的。

　　6、丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果您對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸也能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使運(yùn)動(dòng)員們能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的特點(diǎn)就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

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