爛肉豇豆的做法

　　豇豆是蔬菜中的一種，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，尤其是含有的蛋白質元素，更是很多，對促進身體發(fā)展，助于兒童成長，有著很大的作用，因此爛肉豇豆的做法是很多人喜愛的，它的提高了豇豆的營養(yǎng)元素，而且在人體吸收上，也有著很大的促進功效。下面是小編幫大家整理的爛肉豇豆的做法，希望大家喜歡。

　　一、爛肉豇豆的做法

　　材料：泡豇豆1把，半肥瘦肉末300克，泡辣椒4條，干辣椒3條，花椒1小把

　　做法：

　　1、泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段

　　2、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至變色

　　3、倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分鐘，起鍋前調入少許味精炒勻即可

　　小訣竅：

　　1、因為一般說來泡豇豆都比較咸，所以炒這道菜時不需要額外加鹽，調入少許味精即可

　　2、夏天用這道菜配白米飯，保證你吃2碗。

　　爛肉豇豆的做法：

　　材料：泡豇豆200克、新鮮的豇豆100克、在外面買宰好的肉顆粒3元錢的、姜粒、干辣椒2根、生抽、雞精

　　做法：

　　1、泡豇豆和新鮮的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段。

　　2、熱油鍋放入肉顆粒炒散，加姜粒、干辣椒、生抽，炒香。先放鮮豇豆炒1分鐘，再放泡豇豆一起炒2分鐘左右，放雞精即可。

　　二、豇豆的功效與作用

　　在對豇豆的功效與作用上，我們也是要看選擇一些好的制作方法，這樣才能夠保留豇豆的營養(yǎng)元素，因此涼拌、炒都是不錯的選擇，不僅很好的保留了它的營養(yǎng)物質，在味道上，也都是非常不錯的。

　　豇豆的功效與作用：豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

　　豇豆的營養(yǎng)價值：

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

　　2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆的選購：一般分三類：一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏松，易露子，吃口軟糯;還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。不管哪種類型，以豆粒數(shù)量多、排列稠密的品質最優(yōu)。莢果尾巴細長是高溫干旱結生莢果的典型形狀，一看便知品質低劣。

　　三、酸豇豆的腌制方法

　　1、買嫩豇豆，洗凈，晾干。

　　2、在壇子里倒入涼開水，少許老姜，珊瑚椒，大蒜，食鹽。

　　3、把豇豆放入后加入少許糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用

　　提示：選料很關鍵，要選擇嫩嫩的，不能老得都可以撥出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出來也會不清脆，不爽口了!

　　輔料：剁紅辣椒(提示：大紅鮮剁辣椒。不是那種小、干尖椒，也不是菜椒。這種椒估計要2元左右一斤。)大蒜(這是關鍵的輔料，量要比較大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)還有鹽，必不可少!(主料、輔料就這么簡單)

　　制作方法：

　　1、洗凈豇豆，切成3~4厘米長短(可依據(jù)個人喜好，不過太長太短都不美觀)

　　2、洗凈辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒隨意切。忌：不可太大塊。適當即可;辣椒的量一般是兩斤豇豆配一斤左右個大紅辣椒。根據(jù)個人喜好，多點沒關系。)

　　3、撥蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙撥蒜法：撥去外層的衣后，)掰開一個個的直接用菜單把它個個敲扁，這樣就容易撥出，也省時間。因為后面還是要剁成蒜泥的。

　　4、最后把這三樣放入一個壇子(鹽的量比一般炒菜時要多多)充分攪拌讓鹽溶化。第一天多翻翻，蓋子一定要蓋好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要蓋好蓋子。

　　四、多吃豇豆能清腸

　　豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶爾得了風寒感冒，以豇豆這種食物進行治療要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸而引起的神經管發(fā)育缺陷、胎兒畸形，因為孕早期，胎兒發(fā)育處于比較敏感階段，任何藥物都將不利于胎兒的器官的形成。

　　豇豆中含鐵和鋅微量元素也很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率比較高的青少年學生，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。對于經期中和懷孕的女性也尤其重要。

　　豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、增加糖代謝的作用。對于糖尿病人很重要的維生素――煙酸也很多，煙酸對于調節(jié)血糖非常重要，是天然的血糖調節(jié)劑，是糖尿病人必須要補充的、而且最容易被人們遺忘的維生素，所以，豇豆還是糖尿病病人的理想食品。

　　豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，不但能預防癌癥和心臟病，對于更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質的流失，可預防更年期女性的骨質疏松癥，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。

　　豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的堿性食品，可以中和體內酸堿值、抗疲勞，適合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜歡吃肉不愛吃蔬菜的人，可以刮刮腸子、清除體內“垃圾”。

　　豇豆中的膳食纖維在蔬菜中也是處于上游，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發(fā)病率，并可促進腸蠕動，有通便、防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發(fā)病率。尤其對于大魚大肉吃得過多的現(xiàn)代人來說，豇豆是個很好的排毒食品。

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