狗肉煲的做法

　　狗肉煲屬于火鍋的一種，主要材料當然是狗肉了，因為狗肉經(jīng)過燉煮之后吃下去給人齒頰留香的感覺，不少人都是狗肉煲的忠實粉絲，特別是秋冬季節(jié)寒冷的時候，一口一塊狗肉煲，實屬一種享受！那么狗肉煲的做法難嗎？快跟小編一起看看吧。

　　狗肉煲的做法

　　材料：半成品狗肉400克；姜10克；蒜4瓣；干辣椒隨意；鮮大蒜葉2根；狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香）共20克；黃酒適量

　　做法：

　　1、準備好材料，將1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進自制的一個紗布包。

　　2、狗肉切成長寬1厘米厚的小塊，生姜切片，蒜洗干凈后保留外皮，干辣椒洗干凈，大蒜葉切成段，根和葉子分開。

　　3、準備瓦煲，先放入香料包、姜片墊在砂鍋底部，放上狗肉，上面撒上蒜瓣和干辣椒，倒入黃酒，蓋上蓋子，用大火燒開之后調(diào)成小火。

　　4、調(diào)成小火煮20分鐘后，就打開蓋子，放入大蒜粗跟。

　　5、第二次打開蓋子，加入白糖、少量食鹽、老抽調(diào)味和調(diào)色，用筷子稍微翻動一下狗肉，最后蓋上蓋子繼續(xù)煮10分鐘看到入味入色就OK了。

　　提醒：如果是生狗肉，須先剁成方塊，用沸水蒸半熟后再按以上步驟進行燜煮。

　　粵菜狗肉煲的做法

　　步驟

　　1、將狗肉切成4厘米見方的塊，洗凈，控干水分；菠菜、萵筍葉和青蒜分別擇洗干凈，切成段。以上各原料分別裝入盤內(nèi)，上桌，擺在火鍋四周。

　　2、炒鍋置火上，放入植物油50克燒熱，投入狗肉煸炒至水干，裝盤待用。另取鍋上火，倒入150克植物油燒至六成熱，將生姜炸出香味，撈出生姜，把蒜末和蔥段下入稍炒，加入醬豆腐糊和豆瓣醬翻炒出香味后，放入狗肉和炸過的姜，烹入料酒，稍炒片刻，倒入雞湯，撒入精鹽、白糖、陳皮和胡椒粉，燒沸后，撇去浮抹，倒入砂鍋內(nèi)煨爛，挑出陳皮和蔥段，撒入味精，調(diào)好味，盛入點燃的火鍋內(nèi)，燒至湯沸后，上桌，邊吃狗肉，邊燙菠菜、萵筍葉和青蒜。

　　狗肉煲簡介

　　狗肉煲，東北菜，主料，狗肉。口味，微辣， 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。此菜功效:冬季養(yǎng)生調(diào)理、 腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理 、補陽調(diào)理 、補血調(diào)理。

　　狗肉煲的食譜做法

　　1、用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開;

　　2、把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火;

　　3、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。

　　狗肉煲的常見做法

　　狗肉煲做法一

　　1、狗肉切大塊備用。

　　2、玉米切大塊。

　　3、絲瓜切滾刀大塊備用。

　　4、青椒切四方塊。

　　5、蔥切大段、蒜去皮后用刀拍一下備用，姜切大片即可。

　　6、炒鍋放油下入豆瓣醬翻炒，出紅油后，下入蒜粒翻炒。

　　7、放入番茄醬適量，翻炒均勻。

　　8、放入自制香辣醬，一直炒到水分干掉，現(xiàn)出紅油為止，下入大蔥段、姜片炒出香味。

　　9、放入切好的狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。將玉米塊放入一起翻炒后，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。

　　10、等湯汁將近收干的時候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止。

　　狗肉煲做法二

　　1、先將狗肉洗凈，切塊備用。

　　2、在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。

　　3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜，用文火將狗肉燉至熟爛。

　　4、加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。

　　狗肉煲做法三

　　材料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。

　　1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

　　2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

　　3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

　　狗肉煲的食物相克知識

　　1、杏仁

　　杏仁與狗肉相克。服用杏仁時，不宜進食狗肉，同食會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。

　　2、田龜

　　狗肉與田龜相克，狗肉、田龜均為大熱食物，食之令人上火。

　　3、西瓜

　　因為狗肉味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。所以吃狗肉后不能吃西瓜。

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