土耳其烤肉的正宗做法

　　土耳其是一個橫跨歐亞的國家，在這里有很多的古宗教建筑，是旅游圣地，游客們到土耳其后其實還會發(fā)現(xiàn)這里還是一個美食之國，就拿已經(jīng)流傳到我國的土耳其烤肉來看，就知道那里一定還有很多美食。跟著小編一起去看看土耳其烤肉的正宗做法。

　　土耳其烤肉的正宗做法1

　　土耳其烤肉做法一

　　食材準備

　　羊肉，鹽、胡椒、洋蔥，酸奶，油。

　　方法步驟

　　1、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后攪拌腌制片刻；

　　2、取鐵絲或者竹簽，一片片將肉串好待用；

　　3、將肉團置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來；

　　4、再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

　　小貼士

　　吃烤肉時配上新鮮的洋蔥味道更好。

　　土耳其烤肉做法二

　　食材準備

　　面粉500克，酵母10克。牛外脊肉500克，雞蛋液30克，錫紙1張。精鹽、雞粉、味精各1/2小匙，孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、胡椒粉、紹酒姜汁各1小匙，淀粉少許。

　　方法步驟

　　1、將牛肉洗凈，去除筋膜，用孜然粉、咖喱粉、牛肉粉、雞粉、胡椒粉、精鹽、味精、雞蛋液、紹酒、姜汁抓勻，再加入淀粉腌至入味備用。

　　2、將腌好的牛肉用錫紙包好，放入200℃的烤箱中烘烤50分鐘，取出后去掉錫紙面，切成薄片。

　　3、酵母中加入溫水攪至溶化，再加入面粉、精鹽拌勻，揉成面團，用濕布蓋嚴，發(fā)酵30分鐘。

　　4、將發(fā)好的面團搓成條，再揪成100克1個的面劑，揉成圓餅狀。

　　5、平鍋加入植物油燒熱，放入面餅烙至兩面呈金黃色時，取出，再放入烤箱烘烤至表皮酥脆，取出，片開3/4，夾入烤好的.牛肉，裝盤即可。

　　土耳其烤肉做法三

　　食材準備

　　五花肉250克，烤肉醬適量，泡菜汁適量，食用油、雪碧適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉切成厚薄適宜的肉片，放入碗中加雪碧浸泡10分鐘左右。

　　2、將雪碧倒出，放入烤肉醬攪拌均勻。

　　3、倒入泡菜汁和食用油抓勻后封膜腌制兩小時。

　　4、取平底鍋倒入食用油，放肉攤平，開小火。

　　5、肉一面變色后需翻面，可不時的刷少許烤肉醬。

　　6、經(jīng)常翻動肉片，烤熟后即可關(guān)火。

　　小貼士

　　五花肉切片不宜過薄或過厚，過厚不易熟，過薄易爛。

　　土耳其烤肉的正宗做法2

　　吃過土耳其烤肉的人都知道，該食品不但味美，而且價格也不貴，深受廣大消費者們的青睞。

　　不過這個土耳其烤肉的做法是相當講究的，可不是我們胡亂烤就可以吃的。下面就請專家來給我們介紹一下土耳其烤肉的做法。

　　土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉。

　　轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。

　　在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤。

　　當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。

　　切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。

　　轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時火候很重要。

　　二烤起源于土耳其東部埃爾祖魯姆地區(qū)，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。

　　在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋蔥后進行攪拌，再用鐵棍將其一片片地穿成像轉(zhuǎn)烤那樣的肉團。

　　將肉團置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，將表面烤熟的肉切下來，再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。

　　串烤與中國新疆地區(qū)的烤羊肉串相似。

　　選用優(yōu)質(zhì)的羊羔肉，剔去筋骨后切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然后用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時。

　　待調(diào)料入味后，把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然后將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子里，配上新鮮的洋蔥即可食用。

　　阿達納烤肉是土耳其南部小鎮(zhèn)阿達納的特色烤肉。主要原料是羊肉。

　　先將肥、瘦羊肉分別剔開，再用一種特制的弧形大刀反復切剁。

　　當肉被剁成小細塊后，把肥、瘦肉合起來揉成肉團，用備好的泉水將肉團裹到約50厘米長的鐵桿上，置于炭爐上燒烤。

　　阿達納烤肉中肥肉較多，有點膩，味道甜辣。

　　吃土耳其烤肉時，一定要吃點烤青椒、西紅柿和咸酸奶。

　　青椒和西紅柿可解膩，咸酸奶則有助消化。

　　土耳其烤肉配方

　　牛肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。

　　操作要點

　　(1)原料選擇

　　土耳其烤肉有幾種，比較常見的.是轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)。

　　在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等，攪拌后再抹上油。

　　(2)烤制

　　用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。

　　廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤。

　　當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。

　　切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。

　　轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時火候很重要。

　　從上面的介紹中，我們可以了解到土耳其烤肉的做法也就分為好幾步的，每一個步驟都有著其重要的作用，所以說哪一步都是不可缺少的，否則就不會是原汁原味的。通過我們的介紹，想必大家都能做出好吃的土耳其烤肉了吧。

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