野雞肉的做法（精選5篇）

　　野雞又叫做七彩錦雞，是歷代的皇家貢品，味道之鮮香，連清代乾隆皇帝吃了之后都點贊。野雞不僅外表好看，而且藥用價值還很高，野味十足，對人有很好的強身健體功效。下面就由小編領著大家學習野雞肉的做法，了解野雞肉的營養(yǎng)價值，告訴你野雞肉很硬怎么辦！

　　野雞肉的做法 篇1

　　野雞肉的做法

　　野雞是我們國家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節(jié)，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡單，因為肉質(zhì)很硬，所以人們經(jīng)常用野雞肉來燉湯喝。

　　主料：野雞肉1只

　　輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把

　　調(diào)料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量

　　做法：

　　1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。

　　2、木耳去跟洗凈；蔥切段；姜切片。

　　3、準備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調(diào)成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

　　4、準備燒鍋，將材料全部轉(zhuǎn)入，用中小火燉2.5小時，直到野雞肉變軟爛。

　　5、燉2.5小時后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

　　6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時間結束就OK了。

　　野雞肉的營養(yǎng)價值

　　野雞肉如今被列入國家保護三級動物，但是還是有不怕死的在自家門口抓野雞！野雞肉為嘛比普通雞肉貴那么多？受盡達官貴人們的歡迎？趕緊來看看野雞肉的營養(yǎng)價值吧！

　　1、蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚！野雞的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

　　2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

　　3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進食欲，而且還有止瀉的'功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年癡呆癥。

　　野雞肉很硬怎么辦

　　野雞老在野外放生，運動多，吃的東西也比較大自然，不同在家里圈養(yǎng)的家雞，運動量比較少，肉質(zhì)鮮嫩。野雞肉一直都因為很硬，很老被人們列入“難燉”的食材表中，那么到底野雞肉很硬怎么辦才好呢？

　　1、出動啤酒。在第一次燉野雞肉的時候發(fā)覺肉燉完之后還是生的一樣那么硬？趕緊加入一小杯啤酒繼續(xù)燉吧，此時肉變軟的速度會開很多了哦。

　　2、出動高壓鍋。用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個20-30分鐘再拿出來，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉，而且瓦鍋繼續(xù)燉個1小時基本就OK了。

　　3、出動瓦鍋。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時。

　　野雞和家雞如何區(qū)分

　　野雞和家雞有何不同？小編在這里只能說區(qū)別大了去了！不僅外形不同，毛色不同，而且肉質(zhì)還有很大的區(qū)別。下面我們就一起來看看野雞和家雞如何區(qū)分吧！

　　1、體型。野雞的體型比較小，但是翅膀卻比家雞的大很多，因為人家曉飛咯！

　　2、毛色。野雞又叫做七彩錦雞，自然雞毛的顏色繽紛多彩，所以還有可欣賞的價值哦。普通的家雞就是黃色加黑色的毛。

　　3、行動。野雞的行動敏捷，還會飛，警惕性特別高，而家雞習慣了自由輕松的生存環(huán)境，一般對人不會產(chǎn)生警惕性。

　　4、口感。野雞肉的肉很緊實，吃起來很有嚼勁，而且水分比家雞少很多，所以口感也很柴。

　　野雞肉哪些人不能吃

　　野雞肉的蛋白質(zhì)質(zhì)量佳，而且脂肪少，適合很多身體虛弱的人燉來食用，改善身體的健康狀況。吃野雞肉骨肉營養(yǎng)價值高，但也有一些朋友是無法享受野雞肉的美味哦！

　　如果患有痔瘡的話，在秋冬季節(jié)還能稍微吃上幾口，如果是春夏季的話，堅決不要吃哈！此外，如果本身患有疥瘡的話，也是不能吃野雞肉的。

　　野雞肉的做法 篇2

　　野雞的家常做法

　　主料： 野雞

　　輔料： 蔥 姜 蒜

　　調(diào)料： 鹽 料酒 醋 白糖 老抽 油

　　紅燒野雞詳細制作步驟：

　　1.將宰殺好的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。

　　3.加料酒、醋、老抽繼續(xù)翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維很緊，要燒久一點哦。

　　4.加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘，關火裝盤即可。

　　野雞介紹

　　野雞，又名山雞、雉，分布于全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的'野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。

　　野雞的營養(yǎng)成分

　　與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達到23.3%，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪含量遠遠低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動物高。

　　野雞的食療作用

　　野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)； 有補中益氣，健脾止泄之功效； 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫(yī)書《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。

　　野雞的營養(yǎng)分析

　　野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

　　野雞的制作指導

　　1、為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。

　　2、雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。

　　野雞肉的做法 篇3

　　材料

　　魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞

　　做法

　　1、魚翅先浸泡二十四小時軟下來后會看到翅邊有白色不透明的部分。用刀片刮掉，那是不能吃的'魚肉。

　　2、清理干凈后電飯鍋煲開一鍋水。把魚翅放入煮十幾分鐘（根據(jù)魚翅的大小決定煮的時間。我的是勾翅）。

　　3、然后用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上后撈出瀝干水。

　　4、再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味。再取出瀝干水。如果不是馬上吃用涼開水泡著放入冰箱。這是我的發(fā)制方法。如果你有更簡便能發(fā)得更好的方法請教我。

　　5、羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘。把浸泡的水沉淀后用來煲湯。

　　6、然后反復洗凈。菌腳帶泥部分剪掉。竹笙也浸泡先凈。雞半只用開水焯過。

　　7、把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中加入適量水煲開加入半斤豬展肉再煲開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時。加入發(fā)好的魚翅煲?guī)诅姾笳{(diào)味。

　　野雞肉的做法 篇4

　　材料

　　主料：野雞肉1只

　　輔料：黑木耳30克、枸杞1小把

　　調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量

　　做法

　　1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。

　　2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

　　3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。

　　4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。

　　5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。

　　6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

　　7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的'靚湯即可。

　　野雞肉的做法 篇5

　　很多吃過野雞肉的'小伙伴高呼“不好吃”。這到底是為什么呢？因為野雞常年“奔跑”在外，所以肉質(zhì)非常結實，不同于普通的家雞，吃著飼料，慢悠悠地散步。想要知道野雞肉的正確做法就趕緊來圍觀了！

　　主料：

　　野雞1只。

　　輔料：

　　杏鮑菇200克，枸杞子15粒，干貝15粒。

　　調(diào)料：

　　食鹽5克，姜4片，蔥白8克，黃酒5克。

　　做法：

　　1、野雞內(nèi)外洗凈后切成塊狀；干貝提前用溫水浸泡20分鐘。

　　2、枸杞洗凈；杏鮑菇洗凈后切成條狀。

　　3、準備燉盅，放入野雞肉，加入少許的黃酒以及姜片、蔥段、干貝和杏鮑菇。

　　4、加入少許清水，用保鮮膜封口然后才蓋上蓋子。

　　5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時左右。

　　6、在燉好的前10分鐘，請記得放入枸杞和食鹽。

　　7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！

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