狗肉火鍋的詳細(xì)做法

　　狗肉火鍋以狗肉為制作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬于咸鮮。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。以下是小編為大家整理的狗肉火鍋的詳細(xì)做法，供大家參考。

　　制作狗肉火鍋的材料：去骨帶皮狗肉1500克，菠菜心、萵筍葉和青蒜各250克，植物油200克，醬油和拍破的生姜各20克，咸豆瓣醬5克，胡椒粉和陳皮各2克，蔥段10克，雞湯2500克，醬豆腐糊2塊，料酒、味精、蒜末、白糖和精鹽各適量。

　　準(zhǔn)備完一輪材料，各位寶媽有木有想要歇菜的感覺(jué)？這么多材料，下面的制作步驟寶媽們要細(xì)心看了！

　　狗肉火鍋的做法：

　　1、將狗肉切成四厘米見(jiàn)方的塊狀，放在濾水籃子里面，用流動(dòng)水洗凈，控干水分。

　　2、菠菜和萵筍葉以及青蒜，都要摘掉爛黃的葉子，洗凈切成段備用。

　　3、準(zhǔn)備無(wú)水的炒鍋，熱鍋后倒入油燒熱，倒入狗肉，煸炒直到水干，裝盤別用。

　　4、原鍋洗凈后，燒干鍋，倒入植物油燒到六成熟的時(shí)候，放入生姜爆香，撈起生姜的時(shí)候順手倒入蒜末和蔥段翻炒出香味。

　　5、加入豆瓣醬和醬豆腐糊，翻炒出香味之后，放入狗肉和炸過(guò)的生姜、料酒，翻炒片刻。

　　6、加入準(zhǔn)備好的雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉，開(kāi)大火煮到沸騰之后，就可以撇去浮沫，轉(zhuǎn)砂鍋。

　　7、砂鍋上爐開(kāi)中火煨爛，將里面的陳皮和蔥段挑出來(lái)，撒入少許味精，調(diào)味后就可以轉(zhuǎn)入火鍋。

　　狗肉火鍋的配菜

　　狗肉火鍋，肯定得燙涮?hào)|西才行。人們不僅想吃狗肉，還想葷素搭配，那么怎么能少得了狗肉火鍋的配菜呢？要讓狗肉增香，到底用哪些蔬菜更好呢？

　　狗肉雖然不能和很多東西一起吃，但是總有那么幾種配菜是人們的最愛(ài)。例如菠菜、青蒜、萵筍葉、生菜等。而且廣東人在大排檔吃狗肉火鍋的時(shí)候還很喜歡加入河粉、面等，這也不失為一種美味的吃法。

　　大家再準(zhǔn)備狗肉火鍋的時(shí)候，最好先將配菜都分別摘洗好，用盤子裝著圍在火鍋的旁邊，這樣吃起來(lái)就更加方便了。

　　狗肉火鍋底料配方

　　狗肉火鍋底料配方并不難，如果你喜歡吃口味重一點(diǎn)的，不妨配多一些八角、桂皮等辛辣料，如果喜歡清淡一點(diǎn)的口感，不妨試一下清燉狗肉火鍋。但大家要注意，狗肉火鍋湯底有可能會(huì)增加火鍋的燥熱，建議配一些清涼的蔬配菜哦！

　　清淡口味：準(zhǔn)備山藥100克、枸杞60克、雞湯1000克。

　　將枸杞洗凈備用，山藥要帶著手套去皮后切成片狀。在狗肉和姜蔥煸炒加入料酒倒入砂鍋后，此時(shí)就可以放入山藥和枸杞以及雞湯了，雞湯最好要浸沒(méi)過(guò)全部食材，然后加入少量的食鹽，開(kāi)小火燉煮2小時(shí)，直到狗肉變得熟軟就可以了。

　　稍重口味：雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉

　　將以上材料準(zhǔn)備好，炒完狗肉之后，就可以倒入雞湯和食鹽、白糖、陳皮以及胡椒粉了，胡椒粉起到增加香味的作用，吃狗肉火鍋很多人都喜歡吃辣的，其實(shí)并不適宜吃太辣，避免引起上火。搭配雞湯的口感可以讓狗肉鮮香不少！

　　狗肉火鍋的功效與作用

　　狗肉火鍋為什么受到那么多人的青睞呢？特別是廣西玉林的狗肉節(jié)，更是讓人好奇萬(wàn)分。吃狗肉本身很殘忍，但是狗肉火鍋的功效與作用也讓很多人無(wú)法抵抗。

　　1、補(bǔ)血養(yǎng)氣。人們往往在冬季吃狗肉，可以起到補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果，吃了狗肉之后，可以讓氣血溢肺。

　　2、助陽(yáng)補(bǔ)腎。狗肉可以補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)，甚至在中醫(yī)上還認(rèn)為狗肉是一種良好的中藥，可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

　　3、強(qiáng)身健體。冬天人們可以多吃狗肉，可以增強(qiáng)人體的免疫力以及老年人的抗寒能力，有助于提高消化能力以及促進(jìn)血液循環(huán)。

　　4、增強(qiáng)性趣。都說(shuō)狗肉是“至尊腎寶”，這可不是徒有虛名。狗肉可以治脾腎氣虛，改善精神不振和性功能低下的現(xiàn)象，同時(shí)增強(qiáng)人體的免疫力，尤其冬天抗寒能力有所提升。

　　狗肉火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是狗肉；工藝是煮，制作簡(jiǎn)單。

　　狗肉火鍋的原料：狗肉

　　狗肉火鍋的配料：陳皮、南姜、白蘿卜

　　狗肉火鍋的調(diào)料：花生油

　　狗肉怎么做好吃：

　　狗肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。烹調(diào)前須經(jīng)浸泡或腌漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合于燒、燉、煮、煨、燜等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方法，也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉制成半成品。 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時(shí)，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

　　哪種狗肉好吃

　　有一種傳說(shuō)把狗肉的品質(zhì)和皮色聯(lián)系起來(lái)，說(shuō)“一黑，二黃，三花，四白”。而廣東四邑一帶則有黃、烏（黑）、斑（花）、白為色澤品質(zhì)次序，短毛吊肚（狗毛短而且肚成弓型）為食用上品的說(shuō)法。

　　狗肉火鍋的做法：

　　1、狗肉剁小塊洗凈。（狗肉要選擇健康的狗肉，不要太肥的狗肉）

　　2、南姜剁小塊。

　　3、狗肉屬于熱性食品，加入白蘿卜能降低狗肉的熱性。

　　4、 炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進(jìn)煸炒。

　　5、將狗肉的血水炒出。

　　6、將狗肉、白蘿卜放進(jìn)高壓鍋加入沸水壓制，放氣后轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右。

　　溫馨提示：

　　高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后，將狗肉轉(zhuǎn)入電磁爐的鍋中。（因?yàn)槭谴蚬啡饣疱�，所以狗肉在用高壓鍋煮時(shí)，不要把狗肉煮得太爛） 吃狗肉火鍋時(shí)，搭配蔬菜一起食用能沖淡狗肉的熱性，這樣就不會(huì)容易上火。

　　吃出健康：

　　1、狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用；

　　2、食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

　　美食禁忌：

　　1、狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。

　　2、凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。

　　3、忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲(chóng)感染，忌食瘋狗肉。

　　4、腦血管病人一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng)，食后會(huì)促進(jìn)血壓升高，甚導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。

　　5、大病初愈的人也不宜食用，因此時(shí)病人體虛，進(jìn)補(bǔ)只能溫補(bǔ)。

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